桃山月餅的簡單做法及食材

　　桃山月餅的餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，所以叫“桃山月餅”。以下是小編收集整理的關於桃山月餅的簡單做法和食材，希望對你有幫助。

　　製作桃山月餅的食材

　　桃山月餅的簡單做法

　　1.芸豆清洗一下用800ml清水浸泡12小時或以上。

　　2.白芸豆浸泡好後，把表皮剝掉。

　　3.將泡發的白芸豆倒入鍋中加入1000ml清水煮爛。

　　4.煮好的白芸豆碾成泥。

　　5.然後過篩。

　　6.將豆蓉里加入奶粉、麥芽糖、白糖翻炒勻時，加入黃油炒至濃稠狀態成白芸豆餡。

　　7.留一份本色的作為原色餅皮。

　　8.剩餘的分別加入可可粉、抹茶粉、紅曲米粉、紫薯粉。

　　9.揉成四種味道的桃山皮。

　　10.將皮和餡分成相同等份的小份並揉成圓形，皮20g/個，餡30g/個。

　　11.取一個餅皮壓扁。

　　12.將餡放在餅皮上。

　　13.將餅皮覆蓋在綠豆餡上，慢慢往上推.

　　14.包住整個餡，收口。

　　15.逐個將月餅包好。

　　16.將包好的餅坯放入月餅模裡。

　　17.稍稍用力下壓。

　　18.壓模成型，取下模具。

　　19.擺入烤盤。

　　20.放入預熱好的烤箱中層，上火170℃，下火180°C，烤12分鐘左右。

　　烘烤月餅的溫度和時間

　　放入爐內進行烘烤;上火溫度:230℃、下火溫度:180℃、大約烘烤17分鐘;在烘烤7分鐘左右,月餅表面定型時,取出月餅冷卻到50℃,刷兩遍蛋液;刷完蛋液後再次入爐烘烤,上火溫度:200℃、下火溫度:180℃、大約烘烤10分鐘;等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻後還要刷上光亮劑增亮;這樣廣式伍仁月餅就製作完成了;特點:天然果仁、清香純正。