鵝肉的營養價值和功效

　　鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鵝肉的點評

　　鵝肉營養豐富，質地鮮嫩，高蛋白低脂肪，是煲湯的佳品，其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿蔔等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。

　　鵝肉的烹飪技巧

　　鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩鬆軟，以煨湯居多，也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。

　　鵝肉的儲存

　　新鮮鵝肉不宜儲存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。

　　鵝肉的選購

　　優質鵝肉的選購技巧：

　　鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑凶悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，拔毛修整後，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　鵝肉的營養價值

　　一、鵝肉脂肪的熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收;

　　二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點;

　　三、鵝肉富含脂肪，蛋白質，維生素A、B族維生素，煙酸和糖;

　　四、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;

　　五、鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

　　鵝肉的功效

　　鵝肉營養豐富，性平味甘;經常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。

　　一、預防慢性病

　　經常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

　　二、緩解咳嗽

　　鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。