雪裡紅的營養價值

　　雪裡紅為芥菜類中的一種葉菜，葉片大，莖葉圓卵形、粗壯，淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜。雪裡紅因比較抗寒，霜打之後部分可變成紅色而得名。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　1、每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

　　2、雪裡紅含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強的還原物質，能夠增加我們頭腦裡面氧的含量，為腦細胞提供一個更加穩定的生活環境。

　　3.雪裡紅含有大量的食用纖維素與胡蘿蔔素，可以幫助腸道的疏通，及時把有害物質排出體外。

　　4.雪裡紅含有豐富的維生素C，它可以與鉛結合生成一種幾乎不溶於水的物質，使得體內的鉛金屬更好的排出體外。

　　雪菜的功效與作用

　　1、醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸***維生素C***，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　2、解毒消腫：雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食：雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　4、明目利膈：寬腸通便 雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

　　5、減肥功能：雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

　　6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裡紅為含為維C食物之一。

　　7、抗癌功能：抗癌效果最好的二十種蔬菜***括號中為對癌症抑制作用的百分比*** 1、熟番薯***98.7%***2、生番薯***94.4%***3、蘆筍***93.7%***4、花椰菜***92.8%***5、捲心菜***91.4%***6、菜花***90.8%***7、西芹***83.7%***8、茄子皮***74%***9、甜椒***55.5%***10、胡蘿蔔***46.5%***11、金花菜***37.6%***12、薺菜***35.4%***13、苤藍***34.7%***14、芥菜***32.4%***15、雪裡紅***29.8%***16、番茄***29.8%***17、大蔥***16.3%***18、大蒜***15.5%***19、黃瓜***14.3%***20、大白菜***7.4%***。

　　吃雪裡紅的好處

　　1、醒腦提神、解毒消腫

　　豐富，是因為雪裡紅含有大量的維生素C，既維生素C是活性非常強的還原性物質，可以參與人體重要的氧化還原過程，能夠增加我們大腦中氧含量，激發我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。雪裡紅還有解毒之功，雪裡紅能夠抗染和預防疾病的突發，抑制我們體內的細菌毒素的毒性，有效的促進傷口癒合，可以用來輔助治療感染性的疾病。

　　2、開胃消食、治打嗝

　　雪裡紅可以醃製後食用，在醃製後它有一種特殊
鮮味與香味，能促進我們胃、腸消化的功能，從而增進我們食慾，常食的可用開胃，幫助消化哦。雪裡紅含有大量胡蘿蔔素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便祕，非常有利於老年人及習慣性便祕朋友們食用。

　　3、減肥

　　雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

　　雪裡紅的藥用作用

　　雪裡紅具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。

　　雪裡紅的屬性

　　科屬：十字花科，蕓薹屬

　　產地：分佈在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內分佈南北各省。

　　別名：雪菜、春不老、霜不老、香青菜

　　簡介：

　　雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅***又稱雪裡翁***，俗稱辣菜。雪裡紅葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。

　　吃雪裡紅的最佳時間

　　任何時候吃雪裡紅功效相同。

　　雪裡紅的選購方法

　　雪裡紅最好選擇整棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的。

　　雪裡紅的副作用

　　雪裡紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。