櫻桃千層派的製作方法介紹

　　千層酥皮，應該每個烘焙愛好者必修課，應用非常廣泛。最最常見的，就好比蛋撻。以下是小編為您整理的櫻桃千層派的做法，希望您喜歡。

　　櫻桃千層派的成品圖

　　櫻桃千層派的食材

　　櫻桃千層派的做法步驟

　　1.鹽和水攪拌融合後倒入過篩後的高粉、低粉，加入融化黃油、檸檬汁。

　　2.揉成麵糰即可，稍微壓扁一些，放入冰箱冷藏一夜。

　　3.片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖敲打、擀成12CM*12CM的正方形備用。

　　4.麵糰擀成比片狀黃油稍大一些的正方形，中心厚些，四個角逐漸稍薄。

　　5.敲打後片狀黃油放在擀開的麵糰上，如圖般放置。

　　6.將麵糰四角折起，排出空氣封好。

　　7.操作檯撒適量手粉***高粉***，用擀麵杖輕敲、擀壓，將麵糰擀成長條形。

　　8.擀到離酥皮兩個短邊3CM左右的地方，擀麵杖與酥皮邊呈45°，朝四個角的方向，將角擀成接近直角。

　　9.酥皮面團擀成長片，長短邊比為3：1。將麵糰上多餘的手粉掃掉。

　　10.將酥皮面團各1/3處向內折，完成一個三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醒1個小時。之後重複7-10步五次，完成六個三折。

　　11.將酥皮面團擀成2.5MM厚，切成3片15CM*5CM。

　　12.切割好的酥皮放入烤盤中，打孔，壓上另一個烤盤防止鼓起，烘烤後放涼備用。淡奶油加入糖打至七八分發，擠在其中一片烤好的酥皮上，隨意放上切半的櫻桃，放上另一片酥皮。重複一次即可。
 

櫻桃千層派的做法