花蛤的清洗祕訣和技巧有什麼

　　對於女性朋友來說吃一些補品可以調理身體，花蛤蜊就是一個很好的補品了，那麼在製作花蛤食譜時應該怎麼去清洗才好呢?以下是小編為你整理的花蛤的清洗祕訣，希望能幫到你。

　　花蛤的清洗祕訣

　　溫鹽水泡：首先，將花蛤放入一盆溫水中，並在溫水中加入鹽巴和油，用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。　  

　　水煮沖洗：如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

　　花蛤的營養價值

　　1、花蛤脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高。

　　2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

　　3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

　　4、花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理。

　　5、每100克***可食部分為46克***花蛤中，蛋白質7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物2.2克，膽固醇22毫克。

　　6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

　　蛤蜊菜譜的製作

　　1、姜蔥炒花蛤

　　材料

　　花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉

　　做法

　　1.鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。

　　2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。

　　3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。

　　4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。

　　2、花蛤蒸蛋

　　材料

　　雞蛋2個，花蛤10個，鹽3g，料酒1/2勺，薑片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚豉油1/2勺，胡椒粉1g

　　做法

　　1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

　　2、把花蛤用水煮開，撈出***水別倒掉***。

　　3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。

　　4、放花蛤進去，再蒸3分鐘左右。

　　5、最後倒些蒸魚豉油即可。

　　3、花蛤冬瓜湯

　　材料

　　花蛤，冬瓜，料酒，薑片，蔥花，鹽

　　做法

　　1.花蛤吐盡泥沙後，用清水衝淨，外殼可以用小刷子刷乾淨。

　　2.鍋內加適量清水，放入料酒和薑片。

　　3.將花蛤和蔥花放進鍋裡煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。

　　4.下入切好的冬瓜片。

　　5.冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了。