麻辣香鍋的家常做法

　　麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　主料：蓮藕，西蘭花萵筍，西芹，香菇，平菇，羊肉片白豆腐乾，娃娃菜，香菜，

　　輔料：幹辣椒適量，花椒適量，香葉適量，小茴香適量，蔥段適量，大蒜適量，辣椒醬適量，黃豆醬適量，鹽適量

　　做法

　　1、蓮藕去皮洗淨，切片;西蘭花分成小朵，洗淨備用;香菇平菇洗淨撕成小塊;萵筍去皮切成條狀，娃娃菜、西芹洗淨備用;白豆腐乾切條狀。把準備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最後在開水中涮一下羊肉片即可。

　　2、炒鍋中放入油，比平時炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入鍋中，小火炒香。

　　3、然後依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒。

　　4、把沒有焯過水的白豆腐乾、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒，再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。

　　5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，根據個人口味，可適量放入一點鹽。

　　6、盛盤，撒入一點香菜即可食用。

　　二

　　材料

　　墨魚丸，蝦丸，淡水魚丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿蔔，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，乾紅辣椒，八角，香叩，桂皮，薑片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒

　　做法

　　1.各種丸子類準備好

　　2.各種蔬菜也洗淨切好

　　3.各種調料準備好***郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了***

　　4.將西蘭花焯水後浸冷水備用

　　5.鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

　　6.再放入乾紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用

　　7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用

　　8.放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油

　　9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上

　　10.倒入少許醬油

　　11.倒入蠔油調味

　　12.炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒

　　13.放入事先炸好的燈籠椒

　　14.直接端上桌食用即可

　　三

　　材料

　　麻辣香鍋調料，雞肉，生菜，魔芋絲，土豆片，薑片，蒜瓣，雞精

　　做法

　　1、生菜洗淨撕大片，土豆洗淨切片焯水，過涼控幹水分。

　　2、魔芋絲焯水過涼，控幹水分。

　　3、雞片洗淨用鹽澱粉醃製十分鐘，焯水控幹。

　　4、鍋中放油，放入薑片、蒜瓣、麻辣香鍋調料炒香。

　　5、放入土豆煸炒片刻。

　　6、再放入魔芋絲、雞片、生菜煸炒片刻，放入雞精出鍋即可。

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