花蛤蒸蛋的做法

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，今天小編為大家介紹花蛤蒸蛋的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　材料

　　雞蛋2個，花蛤10個，鹽3g，料酒1/2勺，薑片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚豉油1/2勺，胡椒粉1g

　　做法

　　1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

　　2、把花蛤用水煮開，撈出***水別倒掉***。

　　3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。

　　4、放花蛤進去，再蒸3分鐘左右。

　　5、最後倒些蒸魚豉油即可。

　　蛤蜊雞蛋羹的做法

　　材料

　　9個蛤蜊，20多顆枸杞，4個雞蛋，一些香菜，鹽

　　做法

　　1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊，大約3分鐘就好。

　　2、把蛤蜊取出來，留著水，用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽，攪拌啊攪拌~~

　　3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候，均勻撒入香菜、枸杞。

　　4、過大約10分鐘，均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸，所以切成九塊，讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

　　5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

　　蝦米花蛤蒸蛋羹的做法

　　材料

　　主料：蝦米，花蛤蜊***新鮮的最好***，雞蛋2個，蔥花。

　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量

　　做法

　　1、蝦米洗淨切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒裡浸泡10分鐘入味去腥。

　　2、花蛤洗淨，用開水燙後使花蛤殼開啟。

　　3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏後即可。

　　蒸雞蛋羹的正確做法

　　很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹，雖然做法不難，但往往蒸出來的雞蛋羹卻凹凸不平，外形上很難看，口感上也比較乾澀，下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項供大家參考。

　　雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。

　　蛋液是一種富有粘稠性的膠體，在攪拌蛋液時，要使空氣均勻混入蛋液中，在一定限度內攪蛋的時間越長，混入的空氣越多。但時間過長，又會使膠體的性質改變，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空氣跑出。因此，攪蛋的時間必須適當。

　　氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點***約五分鐘***，以保證蛋液混入適度的空氣，蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時，攪蛋的時間要適當短一些。

　　若在攪蛋的最初放入油鹽，易使蛋膠質受到破壞，攪拌時空氣時不去，這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。