新疆大盤雞的正宗做法

General 更新 2024年11月07日

  新疆大盤雞主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,大盤雞色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細。你瞭解新疆大盤雞要如何做嗎?今天,小編為大家推薦。

  製作新疆大盤雞需要準備的材料

  • 主料
  • 仔雞

    1250g
  • 土豆

    2個
  • 西紅柿

    1個
  • 青紅椒

    2個
  • 胡蘿蔔

    1個
  • 香菇

    4朵
  • 麵條

    500g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 老抽

    適量
  • 豆瓣醬

    適量
  • 香菜

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 辣椒

    適量
  • 八角

    適量
  • 桂皮

    適量
  • 花椒

    適量
  • 孜然粉

    適量
  • 雞精

    適量
  • 適量

  新疆大盤雞烹飪過程中的步驟圖

  1.準備好食才

  2.仔雞去雜質洗淨,切大塊

  3.香菇用水發好,洗淨切塊,土豆,胡蘿蔔,番茄,青紅椒都洗淨切塊

  4.把雞塊用開水燙一分鐘撈出

  5.花椒放油裡,小火炸出香味,撈去花椒

  6.放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味

  7.放入雞塊,炒5分鐘

  8.加一碗料酒

  9.加適量清水,糖,老抽,醋

  10.大火煮開,小火20分鐘

  11.放下香菇,土豆,胡蘿蔔,番茄

  12.加2調羹豆瓣醬,加孜然粉,大火煮開,中小火燉至土豆八分熟

  13.加鹽,煮5分鐘

  14.放入青紅椒煮2分鐘

  15.放些雞精煸勻,撒些香菜即可

  16.另外準備些寬麵條

  17.下好麵條

  18.麵條碼上大盤雞,就OK了!

  新疆大盤雞的營養功效

  1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;

  2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;

  3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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