豌豆菜譜的煮法

General 更新 2024年11月23日

  豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症,有一定的食療作用。下面小編為大家分享。

  :胡蘿蔔炒豌豆

  材料

  胡蘿蔔,豌豆,鹽,油,蒜末,雞精

  做法

  1、鍋中油熱後放蒜末爆香;

  2、放入胡蘿蔔粒和豌豆炒熟後,撒入鹽和雞精拌勻即可起鍋。

  小訣竅

  個人覺得最後用少許水澱粉勾芡比較好,畢竟這菜不太容易入味。

  :豌豆苗瑤柱鮮蝦湯

  材料

  發好的瑤柱100克,鮮蝦仁100克,洋蔥20克,豌豆苗50克。調料白濃湯400克,白蘭地10克,鹽2克,味精2克。

  做法

  1、將瑤柱、鮮蝦、洋蔥、豌豆苗切碎,倒入白濃湯中,加白蘭地、鹽及味精小火煮沸後一起出鍋盛入湯盤。

  2、盤上另點綴豌豆苗、瑤柱和12個蝦仁即可。

  小訣竅

  特點

  色彩青翠,清淡滋養。

  :豌豆炒蝦仁

  材料

  豌豆,基圍蝦新鮮的

  做法

  1.材料:豌豆,新鮮基圍蝦

  2.基圍蝦去殼去蝦線,背上劃開,用鹽抓洗幾次瀝乾水份

  3.豌豆去殼

  4.豌豆入沸水焯1-2分鐘,再用冷水沖洗,去除豆腥味

  5.蝦仁用料酒,鹽,胡椒粉,蛋清等抓勻,醃製10分鐘以上

  6.油鍋入薑片爆香

  7.入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出

  8.乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻,加少許鹽調味

  9.蝦仁重新入鍋,和豌豆同炒至味道融合即可,可加少許糖調味
 

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