豬腰的不同做法

　　豬腰可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。下面小編給你介紹一下。

　　一、山慄燉豬腰的做法

　　材料

　　用料原材料：生板栗50克，豬腎300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、生板栗去殼，豬腎切丁汆水，粳米洗淨，薑切片待用。

　　2、將淨鍋上火，放入清水、粳米、薑片，大火燒開轉小火燉25分鐘，放入板栗、豬腰再燉15分鐘調味即成。

　　功效

　　山慄即木慄、大慄，可治脾胃虛弱以及反胃、吐血、便血、腎虧引起的腰痠腿軟等症。

　　二、西芹炒豬腰的做法

　　材料

　　豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量

　　做法

　　1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。

　　2.處理掉筋膜後用生粉，鹽抓過洗淨，切小片，然後汆水待用，水裡放些料酒。

　　3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。

　　4.起油鍋，爆香姜、辣椒。

　　5.下豬腰煸炒，下點料酒去腥。

　　6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然後下鹽、雞精、生抽調好味道。

　　7.成了。

　　三、芥菜鳳尾菇煲豬腰的做法

　　材料

　　鳳尾菇200克，芥菜80克，豬腰2個。調料精鹽1小匙，蘑菇精1/2小匙，醬油1/3小匙，雞湯2杯，紹酒1大匙，花生油2大匙，泡椒、蔥花、蒜片各少許。

　　做法

　　1、豬腰洗淨剖開去腰臊，改花刀;鳳尾菇切片，芥菜切段。

　　2、鍋中放入花生油燒熱，先爆香蔥花、蒜片、泡椒，再放入豬腰炒至斷生後，淋紹酒，下入鳳尾菇、芥菜翻炒，加入雞湯、調料燉至入味即可。

　　材料替換

　　原料用豬心替換豬腰，稱為鳳尾菇煲豬心。

　　口味變化

　　調味料中去掉醬油，加入三花淡奶，稱為濃湯鳳尾菇煲豬腰。

　　四、涼拌豬腰的做法

　　材料

　　豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、乾紅辣椒3條、高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油

　　做法

　　1、豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

　　2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

　　3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

　　4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

　　5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

　　5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

　　6、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。