豬排骨的不同做法

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。下面小編給你介紹一下。

　　一、孜然豬排的做法

　　材料

　　瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、澱粉

　　做法

　　1：瘦肉切片，用擀麵杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

　　2：把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據個人口味來放】最後抹上澱粉一小勺就行，醃製10分鐘。

　　3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

　　4：最後再把洋蔥倒入剩餘的油鍋裡炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!

　　二、烤豬排的做法

　　材料

　　1、豬排骨三根。

　　2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽適量。

　　3、蜂蜜兩大匙、海鮮醬油兩湯勺、調和油一大勺。

　　4、蔥段、紅辣椒段、熟白芝麻少許。

　　5、錫箔紙一張。

　　做法

　　1、豬排骨用熱水清洗淨;將五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、海鮮醬、同放一個碗裡拌勻制醃味料。

　　2、在排骨上刷上味料***多刷幾遍***。

　　3、將排骨裹上保鮮膜，裝入保鮮袋，放入冰箱醃一至兩天。

　　4、烤盤裡放入錫箔紙，將醃漬好的豬排取出後放錫箔紙上依次刷上味料、蜂蜜、調和油。將豬排用錫箔紙包好，放入烤箱。

　　5、烤箱用200度預感熱約5分鐘，再將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘。

　　6、取出後再刷味料、蜂蜜、海鮮醬油。

　　7、將另一面朝上，放烤箱上層，上火180度烤10分鐘。

　　8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上層，上火180度10分鐘。

　　9、響鈴後取出，撒上蔥段、辣椒段、熟白芝麻即成。

　　三、日式炸豬排飯的做法

　　材料

　　里肌肉1片，蛋1個，低筋麵粉4大匙，麵包粉4大匙

　　做法

　　1.將里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。

　　2.將蛋打成蛋汁，再將作法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。

　　四、玉米豬排的做法

　　材料

　　豬排2塊、玉米1碗、紅菜椒少量。

　　這次改用蠔油兌澆汁：生抽湯茶匙、蠔油1湯匙、糖半湯匙左右、清水大半碗、胡椒麵少許、老抽數滴***著色***、麻油數滴、料酒1茶匙，攪拌均勻。

　　做法

　　處理豬排

　　1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。

　　2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面***這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了***。

　　3、用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味***時間久些更好***。

　　處理洋蔥和辣椒：

　　如果切洋蔥時怕氣味刺眼，可考慮下將刀放在冰箱裡冷凍，這樣可減少刺激，本人試過下，當時可能是刀不夠冷，還是有少少氣味刺激，但很輕。將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。

　　豬排操作：

　　一、生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎;

　　二、時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來;

　　三、煎好後盛起備用。

　　綜合：

　　一、玉米焯過水;

　　二、煎過豬排後的鍋放焯過水的玉米;

　　三、放辣椒絲，加少量胡椒麵、鹽，炒至熟;

　　四、再放上炒好的豬排在面上，吃時才澆汁在豬排面上。

　　五、另開一小鍋，將澆汁煮至變透明和起泡，起鍋，裝在容器裡，到時可澆在豬排上