炒茄子的不同做法

　　茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、面板紫斑症等容易內出血的人食用。你想了解好吃美味的炒茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一、醬爆茄子的做法

　　材料

　　【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克

　　【調味料】：***沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽***

　　炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。

　　2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。

　　3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。

　　4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。

　　5.直至茄子變軟身，盛出備用。

　　6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜麵醬煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒軟的茄條。

　　10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。

　　11.最後收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

　　二、魚香茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　三、家常茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

　　四、茄子紅辣椒毛豆的做法

　　菜譜簡介 茄子有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

　　材料

　　茄子200克，毛豆100克，紅辣椒1個，大蒜頭、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、茄子、紅辣椒洗淨切條，毛豆洗淨。

　　2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子、毛豆片刻。

　　3、放半碗水燜煮3分鐘。

　　4、茄子熟透時放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。