雲吞皮的製作方法

　　雲吞皮是由麵粉製作的用來包雲吞的麵皮。那麼你知道雲吞的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　雲吞皮的熱量表

　　熱量***大卡***300.00

　　磷***mg***>43

　　鈣***mg***>146

　　鎂***mg***>213

　　維生素***g***>11

　　雲吞皮的選購

　　製作雲吞皮的麵粉顏色將直接影響雲吞皮的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。

　　雲吞皮的功效

　　健脾養脾、養腎補腎、補氣益氣、安神鎮定、開胃消食、止渴

　　雲吞皮的營養價值

　　雲吞皮富含碳水化合物，可以為機體補充能量。

　　用到的食材:麵粉 水 幹澱粉

　　工具：壓面機

　　因麵粉的吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉麵邊加水~~~用壓面機無論是壓麵條還是壓餛飩皮，所需的麵糰都要硬一些，太軟的麵糰不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬麵團就不會出現這種情況，用完後壓面機任何地方都不會沾上溼面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用

　　具體步驟：

　　1、和一塊稍硬些的冷水面團。和麵時一手拿筷子一水拿水，一邊往面裡倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的乾麵都沾上水攪成小疙瘩，這樣和出來的面就比較軟;想要硬一點的面，就一點點的灑水，將盆裡的2/3乾麵用灑水的方式拌成大一點的疙瘩，然後將剩下的乾麵粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的麵糰蓋好餳一會再揉，這時水分都滲透到面裡了，麵糰也就很輕鬆的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好~~~~

　　2、準備好壓面機***手搖的***，將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6麵皮就會由厚變薄，到第六道的時候薄如紙

　　3、取麵糰100克左右***麵糰小些好操作，等熟練後可以增加麵糰的重量***用擀麵杖擀開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然後每換一次檔壓面片一次，用幹澱粉做補面，6檔全換完後就全部壓好了，整個過程也就3分鐘，用幹澱粉***生粉，玉米澱粉，馬鈴薯澱粉等都可***做補面，面片互相不粘連，並且煮好後的餛飩皮更透明，麵皮越薄時越容易粘連，所以到第4檔時，每一次麵皮全部都要薄薄的撲上一層幹澱粉，這樣才能保證最後一檔出來後面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機用手擀的方式補面用幹澱粉也是最好的方法

　　4、壓面時一隻手搖動把手，另一隻手負責往裡送面片很簡單的，壓好後切成6釐米見方的餛飩皮，也可以根據習慣切成三角的或梯形的。