鮮魷魚的家常美味做法

　　鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。你瞭解鮮魷魚的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　鮮魷魚的做法【1】青紅菜椒炒鮮魷魚

　　材料

　　鮮魷兩個，紅綠菜椒各一個，生薑幾片，蒜頭兩粒，油，鹽，生抽，砂糖，料酒

　　做法

　　1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

　　2.將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀

　　3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀

　　4.然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片

　　5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃製待用

　　6.菜椒洗乾淨去核，切塊;蒜頭剁碎

　　7.熱鍋***不放油的***，放進醃製的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用

　　8.熱油鍋，放進薑片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，***喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以***

　　9.把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘後調味裝碟

　　鮮魷魚的做法【2】青椒魷魚

　　材料

　　2個青椒，2個魷魚，小半個洋蔥，1.5小勺鹽，3勺油***調羹***，2勺醬油，少許味精。姜適量

　　做法

　　1.青椒，洋蔥切絲，魷魚去內臟洗淨，輕輕在上面做劃幾下再右劃幾下***好看，不這樣也行***

　　2.熱水燒開，魷魚放進煮熟，撈起魷魚切成條***怎麼好看，方便怎麼切***

　　3.油燒熱，放姜放洋蔥放青椒翻炒幾下，切好的魷魚入鍋翻炒，放鹽，醬油翻炒，少放一點點水***不糊鍋即可***悶一小會，味精放入翻炒幾下即可出鍋

　　鮮魷魚的做法【3】幹香魷魚

　　材料

　　魷魚5-6只，鹽5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青紅椒各一個，香菜一小把，幹辣椒7、8個，花椒適量，蒜蓉適量，薑末適量

　　做法

　　1.將魷魚切十字花刀，再將所有配料準備好。

　　2.鍋裡燒開水，把魷魚放進鍋裡焯水。

　　3.將焯過水的魷魚用流動的水衝去浮沫。

　　4.將青紅椒等所有配料放在鍋裡炒香。

　　5.倒入魷魚，翻炒一分鐘。

　　6.在翻炒過程中，撒少許孜然粉。

　　7.再倒入一些生抽和白糖，繼續翻炒。

　　8.最後放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。

　　小訣竅

　　能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚乾淨漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水後過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很乾爽啦。

　　鮮魷魚的做法【4】西蘭花鮮魷魚

　　材料

　　1，西蘭花1朵，鮮魷魚2個;，2，蒜頭2個，生薑2片;，3，生粉2湯勺，蠔油2湯勺，料酒1湯勺，油，鹽適量。

　　做法

　　1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

　　2：將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5：把切好的魷魚片用生抽、料酒、糖醃10分鐘;

　　6：西蘭花洗乾淨後，切成小朵，燒開水，水裡放油放鹽，把西蘭花放進去燙，不要蓋蓋子，西蘭花變青綠後就可以撈起，但如果象我們小孩喜歡軟綿一點的，就燙的時間長一點，一直開小火，讓水保持開的狀態，撈起以後過一下冷河，讓其保持青綠。

　　7：熱油鍋，放1/2蒜蓉爆香，放西蘭花進去炒3分鐘就可以了，放蠔油調味後打一個薄芡，裝碟。

　　8、熱油鍋，放剩下的蒜蓉爆香，撈起醃好的魷魚進去快速翻炒，魷魚捲起來以後，把醃料倒進去，蓋鍋蓋煮2分鐘***其實可以不用蓋鍋蓋的，但我保險一點就蓋了***，把魷魚剷起鋪在西蘭花的上面就OK啦!

　　9、如果怕麻煩的，可以把第7、8兩個步驟合在一起炒，因為西蘭花已經燙熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分鐘就可以了。

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