秋季喝什麼湯水滋陰潤燥

　　到了乾燥的秋季要多喝湯。那麼，呢?下面是小編為你搜集到的相關內容。

　　1、西洋菜南北杏燉陳腎

　　秋天天氣乾燥，最舒服就是喝潤肺健脾的西洋菜湯了。接下來正是西洋菜比較嫩的季節，南北杏潤肺止咳，陳腎***臘鴨腎***能清熱下氣，而且帶出西洋菜湯的甘香。

　　此湯做法極其簡易：西洋菜洗淨，豬骨汆水。陳腎三個及陳皮數片浸泡至軟身。羅漢果四分一個、南北杏、蜜棗適量，略清洗。瓦煲內注入適量水份，冷水放入陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、蜜棗。武火煲至水滾後加入西洋菜、豬骨，再次滾起後轉文火煲兩小時即可飲用。陳腎本身帶鹹，先不要放鹽，試味後再決定。

　　2、羅漢果霸王花煲豬肺

　　秋日湯飲宜潤燥清肺，今日靚湯宜羅漢果霸王花煲豬肺。羅漢果為廣東民間所喜愛，到秋日時總是說“羅漢果、祛痰火”。霸王花入湯時味清潤而潤燥除肺熱，還宜加入南、北杏和蜜棗、陳皮等，氣味更清潤可口，且能潤燥化痰、滋陰養肺，且男女老少皆宜。

　　羅漢果半個、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個、豬肺1個、陳皮13個、生薑3片。豬肺從喉部灌水，反覆揉搓淨，切塊，置鑊中稍炒片刻。餘各物洗淨，浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升***10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

　　3、銀耳雪梨瘦肉湯

　　銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。適用於咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

　　銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　4、沙蔘玉竹煲老鴨湯

　　沙蔘玉竹老鴨湯是廣東名菜，用北沙蔘、玉竹和老鴨肉三料製作而成，具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂，治療糖尿病的功效，特別適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　北沙蔘20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙蔘，玉竹洗淨;老鴨剔除內臟後洗淨;全部放入鍋內加適量清水和生薑，用大火煮沸後，再用小火煲兩小時左右;加入鹽調味即成。

　　5、茅根雪梨豬肺湯

　　茅根有涼血、清熱、利尿的功效，雪梨有清熱化痰之效;豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對於秋冬季身體養生滋補、潤燥生津有很好的作用。

　　做法是提前將5克陳皮用水浸軟，1副豬肺洗淨並放入開水中煮5分鐘，4個雪梨洗淨切塊，200克白茅根切段，最後將用料一齊放入湯煲，先大火煲滾後，改用文火煲2小時即可。

　　6、田七蠍子燉瘦肉

　　都市人大多有空調病，又愛吃辣，田七蠍子湯清熱解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下溼毒。一般蠍子入湯會有點腥羶味，這裡的蠍子入湯盅之前用小火烘烤闢羶，蠍子可以當湯渣嚼，沒羶味且帶甘香，湯水亦是清甜。

　　取蠍子50克，田七20克，丹蔘、玄蔘各25克，豬瘦肉400克，生薑3片。蠍子用開水燙，排清尿液，洗淨;各藥材洗淨;豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗量***，武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。

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