秋季養肝食譜

　　秋季天高氣爽,氣候乾燥,容易使人肝火旺盛而心煩氣躁、控制不了情緒而發脾氣,殊不知發火的同時也容易傷肝傷肺,加之氣候溫差變化較大,更容易造成感冒、腹瀉等季節性疾病,引起肝病的發病和復發,因此,秋季的養肝護肝就變得尤為重要。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　1、清蒸帶魚

　　材料：舟山鮮帶魚段150克，腐竹幹30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克;調料：鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克。

　　做法：將帶魚段去骨，加入筍片備用;將腐竹幹用60℃溫水浸泡發開;將發好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘;放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。

　　2、蔥花香芋

　　材料：浙江俸芋400克，蔥花30克，番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克。

　　做法：將俸芋400克去皮切成長1釐米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鐘，出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。

　　3、金蒜地瓜藤

　　材料：蒜茸50克，地瓜藤400克，植物油30克，鹽5克，料酒3克。

　　做法：將地瓜藤去老根洗淨備用;將蒜茸洗淨備用;上爐用植物油30克、放入蒜茸炸至金黃色，放入地瓜藤翻炒，加入鹽5克，料酒3克即可。

　　4、香麻蔗苗

　　材料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克，花椒5克，辣椒10克，鹽5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克。

　　做法：將甘蔗幼苗外皮去掉;爐上燒熱水，放入鹽5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克;將甘蔗幼苗撈起瀝乾水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克碼放即可。

　　5、銀耳百合香蕉羹

　　材料：幹銀耳20克，鮮百合100克，香蕉2根，枸杞、冰糖適量。

　　做法：將幹銀耳浸泡，摘去蒂梗，洗淨，蒸30分鐘;鮮百合去蒂洗淨，香蕉去皮切片;將以上食材同放燉盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

　　6、風慄殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風慄殼40克***中藥店有售***、淡菜30克、豬瘦肉400克、生薑3片。

　　做法：各物分別洗淨，一起放進瓦煲，加入淨水2500毫升***約10碗***，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　7、綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克***中藥店有售***，蜜棗3個，豬瘦肉400克，生薑3片。

　　做法：藥材稍浸泡、洗淨;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起與生薑下瓦煲，加淨水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。