烹飪牛鞭的菜譜

　　牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。中醫認為活體雄性動物的性器官，如睪丸等，的確含相當的雄性荷爾蒙。可以幫助男性朋友提高效能力。牛鞭作為一種滋補品的同時也是炙手可熱的一道美食菜餚。下面小編為大家分享。

　　：香燒牛鞭

　　材料

　　主料：牛鞭250克，姜，蔥各10克，西蘭花50克。

　　調料：花生油50克，鹽10克，味精12克，胡椒粉少許，老抽王5克，麻油5克，溼生粉適量，清湯50克，料酒10克。

　　做法

　　1、牛鞭煮透，選淨切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。

　　2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。

　　3、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

　　：貴妃牛鞭

　　材料

　　原料：牛鞭400克,黃花菜***又名金針菜***、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘各2克。

　　調料：色拉油200克，食鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整幹椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。

　　做法

　　1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用;

　　2、將牛鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出後剞一字刀約六七刀***過油受熱後自然翻起成鞭花***。姜切小片待用。

　　3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放適量水燒開，倒入高壓鍋煮5分鐘取出，去掉香料。

　　4、鍋燒油100克，下薑片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘、鹽、100克水小火煨30分鐘***放高壓鍋內則壓10分鐘即可***煨爛入味，放味精，勾薄芡，淋香油出鍋。

　　小訣竅

　　黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

　　：牛鞭燉雞腎

　　材料

　　用料原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、牛鞭去臊汆水，加香料滷透改刀;雞腎去臊，一開為二汆水;枸杞子洗淨;薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。

　　功效

　　牛鞭富含多種氨基酸、脂肪酸，可治療腎虛、陽痿遺精、耳鳴以及腰痠腿軟等症。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。

　　：杞鞭壯陽湯

　　材料

　　用料黃牛鞭200克，肥母雞肉200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，花椒、豬油、紹酒、生薑、味精、精鹽各適量。

　　做法

　　1、牛鞭用熱水發脹，然後順尿道對剖成兩塊，刮洗乾淨，用冷水漂洗30分鐘。

　　2、枸杞揀除雜質。肉蓯蓉洗刷乾淨，用適量酒潤透，蒸2小時，取出洗淨，切片。

　　3、沙鍋加水，放入牛鞭燒開，去泡沫，加入生薑、花椒、紹酒、母雞肉，旺火燒開，移至小火上燉至六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開，加入用紗布包好的枸杞、肉蓯蓉，又移至文火上燉，直到牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成長3釐米的條，放回鍋內燉爛為止。棄去藥袋，再加味精、精鹽、豬油等調味即成。

　　功效

　　滋補肝腎，益精潤燥。適用於腰膝痠軟、頭昏、耳嗚、陽痿、遺精。