雞肝的營養價值

　　因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。

　　2、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。

　　3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用,能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。

　　4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤,所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長。

　　5、雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

　　吃雞肝有什麼好處

　　1、雞肝補鋅補鐵

　　雞肝的維生素A的含量很是豐富，比起豬肝的含量還搞，並且含有大量的鐵，鋅等營養物質，而且雞肝的體積較小，口感較為細膩，烹飪過程中很入味，吃雞肝不僅能夠養眼護腦，而且能夠增強體質。

　　2、雞肝含有豐富的營養物質以及維生素

　　雞肝之中含有豐富的蛋白質，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質的含量最為豐富，是孩子非常適合用來補鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠遠超過一般的魚肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。

　　3、雞肝中含有豐富的維生素B1

　　這種維生素B1一旦進入人體之後，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質對人體是無害的，但是卻能堵住蚊子觸角上的感覺毛，蚊子就是通過這樣的一個部分來感知人的位置所在，通過維生素B1發揮作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。

　　4、雞肝能夠補充維生素B2

　　維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，因此在人體健康之中扮演著重要的角色，能夠幫助人們排除體內的毒素，雞肝中還含有一般的肉類中所不含有的維生素C，能夠提高人體免疫力，幫助人們提高身體素質。

　　雞肝的做法

　　醬雞肝

　　材料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

　　做法

　　1、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。

　　2、將雞肝撈出，再衝兩遍，然後放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋記憶體放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　雞肝豆苗湯

　　材料：雞肝、豆苗、香油、鹽、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、雞肝、豆苗洗乾淨，雞肝切片，用料酒等調味料浸泡2分鐘。

　　2、鍋裡水燒開，放入雞肝，小火煮熟，雞肝鮮嫩鮮嫩的。

　　3、撇去鍋內湯麵上的浮沫，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆苗，燒開後即可倒入湯碗。

　　雞肝菠菜粥

　　材料：菠菜、粳米、雞肝、胡椒粉、鹽、香油、薑絲、蔥絲。

　　做法：

　　1、菠菜、雞肝洗乾淨，粳米浸泡20分鐘。

　　2、雞肝加入料酒浸泡15分鐘，鍋中水燒開放入雞肝焯燙變色撈處瀝乾水分備用。

　　3、鍋中水燒開放入粳米，大火熬煮開攪拌均勻，加蓋小火慢熬。

　　4、米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻，加入雞肝、薑絲、蔥絲，再加入調味料即可。

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