荸薺炒菜吃法

　　大家知道嗎?荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，那麼荸薺怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　荸薺萊姆辣雞柳的做法

　　材料

　　米粉125克，去骨去皮雞脯500克，新鮮生薑25克，新鮮青辣椒1根，大蒜2瓣，萊姆***青檸***3個，罐裝荸薺***馬蹄***225克，花生油1湯匙，糖1/2茶匙，大蔥5根，椰奶125毫升，泰式魚露或醬油少許

　　做法

　　1.燒開一壺水。米粉放入大碗中，倒入開水浸沒，泡10分鐘，或按包裝袋上的說明浸泡。

　　2.雞肉切絲備用。生薑去皮剁末。辣椒洗淨，去籽切丁。大蒜去皮拍碎。

　　3.萊姆上的蠟洗淨，把兩個萊姆的皮刨碎，加入薑末中，拌勻。 3個萊姆均擠汁備用。荸薺瀝乾，對切備用。

　　4.中式鍋子或大煎鍋中注入花生油，加入薑末、辣椒丁、蒜末和刨碎的萊姆皮，置於旺火上。待花生油燒至大熱後，加入雞肉拌炒兩分鐘。

　　5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒。加蓋中火燒3─5分鐘，至雞肉熟。

　　6.大蔥摘去無用部分，洗淨瀝乾後切成蔥花。

　　7.米粉瀝乾，與大蔥、椰奶一併加入雞肉中拌勻。酌量加入魚露或醬油調味，立即上桌。魚露味道頗鹹，因此不必加鹽。

　　荸薺飯的做法

　　材料

　　荸薺6個，龍珠1/2杯，五榖米1杯，水1又1/10杯，鹽1又1/2小匙，米酒2大匙，胡椒粉1小匙，糖1/2大匙

　　做法

　　1.***荸薺洗淨切片，厚度約為2公釐。

　　2.***將五榖米洗淨，瀝乾水分，加入水後浸泡4小時備用。

　　3.***將所有的材料、調味料一起放入五榖米中，略拌勻，放入電鍋中煮熟。

　　4.***開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓荸薺飯燜15分鐘左右，開啟後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

　　荸薺炒腰花的做法

　　材料

　　荸薺14個，腰子一對。

　　做法

　　步驟1：荸薺洗淨，去皮後切成片狀。

　　步驟2：洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。

　　步驟3：鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油。

　　步驟4：鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裡有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋。

　　荸薺的功效價值

　　促進兒童牙齒骨骼發育

　　每100克荸薺裡有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長髮育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。

　　2清肺化痰

　　荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。

　　3生津止渴

　　吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。

　　4抗菌

　　荸薺裡有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質，這種物質能夠抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。