香辣幹鍋蝦的不同做法

　　蝦是一種生活在水中的動物，蝦的種類有很多，像我們常吃的小龍蝦，對蝦，基圍蝦等等。還有一些我們並不經常見到吃到的蝦類像，河蝦，草蝦等等。你想自己動手做香辣幹鍋蝦嗎?接下來，小編跟你分享。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享1

　　材料

　　新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣

　　椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙***30ml***。

　　生抽2湯匙***30ml***、香油1湯匙***15ml***、料酒1湯匙***15ml***、糖1湯匙***15ml***、雞

　　精少量、鹽適量、油。

　　做法

　　1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

　　2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除***用刀將蝦背切開，將一條黑色的

　　線去除***，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

　　3、鍋中放入足夠多的油***能沒過蝦***，燒至7成熱的時候***微微有煙***放入蝦，炸至金

　　黃時撈出，瀝乾油。

　　4、接著將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。

　　5、鍋中留2湯匙的油***30ml***，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香，再放

　　一勺豆豉醬，炒出紅油。

　　6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。

　　7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。

　　8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

　　9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享2

　　材料

　　大蝦，鹽，料酒，花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，洋蔥，郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，青蔥

　　做法

　　1.大蝦，去蝦鬚，蝦線，用鹽，料酒醃20分鐘。

　　2.熱鍋，中小火，炒香花椒，幹辣椒，八角，放入蒜塊，薑片，洋蔥，炒勻，放入蝦，炒紅，加入郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，1/3涼水，蓋蓋子燜10分鐘，出鍋前加入青蔥拌勻就好。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享3

　　材料

　　鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒

　　做法

　　1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎

　　2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎

　　3.蔥葉和香菜葉切大段

　　4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘

　　5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽

　　7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨

　　8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油

　　9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒

　　10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味

　　11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒

　　12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦

　　13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻

　　14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒

　　15.最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可

　　香辣幹鍋蝦的做法分享4

　　材料

　　基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖

　　做法

　　1.年糕掰開，入鍋煮軟後瀝乾水份備用

　　2.蝦去腮去蝦線後背面剖開，洗淨瀝乾水份，用鹽，胡椒粉，少許澱粉抓勻醃製15分鐘左右。***水份一定要充分瀝乾，入鍋才不會油花四濺。也炸的更透，加澱粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆***

　　3.鍋內多倒些油，燒至冒煙時，倒入蝦炸至變色後起鍋瀝乾油份。***想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜***

　　4.洋蔥切絲

　　5.土豆切條

　　6.藕豎著切成條。***土豆和藕切好都浸在水裡，防止氧化***

　　7.黃瓜切條

　　8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明

　　9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛

　　10.倒入黃瓜，並調入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。***可根據口味調入其他調料***

　　11.炒勻

　　12.倒入蝦翻炒至味道融合即可