蝦仁雜蔬蛋炒飯怎麼做好吃

　　1.蝦仁挑去蝦線，加少許澱粉，鹽，酒醃製。

　　2.青菜，胡蘿蔔，蘑菇切丁，肉末醬本來就炒好的

　　3.雞蛋加鹽打散，熱鍋先炒，然後起鍋

　　4.炒蝦仁，幾下即可，不要太熟

　　5.鍋洗淨，重新放油，炒蔬菜，然後加飯，鹽，酒，醬油，繼續炒，最後倒入剛才的雞蛋和蝦仁，再稍微炒會就好了。 .

　　6.成功!

　　雞蛋的挑選和儲存

　　挑選

　　1.可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。

　　2.可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，並有油膩。

　　3.可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4.可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

　　儲存

　　雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一週，如果放在冰箱內儲存，一般可以保鮮半個月。在儲存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的儲存期限。

　　和雞蛋相剋的食物

　　雞蛋+消炎片： 一起吃會中毒

　　雞蛋+鵝： 損傷脾胃

　　雞蛋+豆漿： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收

　　雞蛋+菠蘿： 雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化

　　雞蛋+鵝肉： 一起吃傷元氣

　　雞蛋+雪蓮果： 不利於蛋白質的吸收

　　雞蛋+甲魚： 性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食

　　雞蛋+柿子： 腹瀉、生結石

　　雞蛋+味精： 雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

　　雞蛋+兔肉： 易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

　　雞蛋+茶葉： 茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收