豬肺湯的食用方法和功效

　　豬肺有養肺的功效，所以人們一般用豬肺來搭配其他潤肺的食材，達到更好的滋養肺部的效果。其實，豬肺除了煮湯，還能這樣吃。下面給大家介紹

　　豬肺湯的食用方法

　　一、滷

　　滷豬肺

　　材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

　　做法：

　　1.將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。

　　2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

　　3.將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

　　二、燉湯

　　桑杏燉豬肺

　　材料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

　　做法：

　　1.豬肺買回來後要先用清水對著肺喉沖洗一下，衝至發脹後放出水，如此重複幾次。

　　2.燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至幹水撈起。

　　3.將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

　　川貝雪梨燉豬肺

　　材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。

　　做法：將川貝母洗淨，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗淨，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸後改文火燉3小時。

　　功效：養陰潤肺止咳。

　　魚腥草煲豬肺

　　材料：鮮魚腥草60克，豬肺約200克

　　做法：

　　1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把裡面的血水擠出，如此反覆多次，直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;

　　2.熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水乾，盛起;

　　3.魚腥草漂洗乾淨，羅漢果洗淨;

　　4.煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：有清熱解毒、祛痰化溼、潤肺順氣的功效，用於預防呼吸道疾病十分有效。

　　羅漢果豬肺湯

　　材料：羅漢果半個，豬肺250克，油、鹽、味精適量。

　　做法：先將豬肺切成塊，用手擠洗泡沫，洗淨，與羅漢果一起放煲內，加清水適量，煲湯，加入食油、鹽、味精調味。

　　功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽乾喉痛。

　　豬肺燉青橄欖

　　材料：青橄欖15枚、豬肺1個、豬瘦肉100克、芫荽50克、生薑2——3片。

　　做法：橄欖洗淨、稍浸泡;芫荽洗淨;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺內的水擠壓出，反覆多次把豬肺洗淨，用生粉洗後再用水衝淨，切塊狀;把它們與生薑一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　功效：具清肺潤燥、養陰止咳之功。

　　三、煮粥

　　豬肺薏仁粥

　　材料：粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克

　　做法：

　　1.將豬肺反覆沖洗乾淨，切成小塊，用開水略燙後撈出;

　　2.薏仁、粳米淘洗乾淨;

　　3.薏仁用冷水浸泡5小時，粳米浸泡半小時，分別撈出，瀝乾水分;

　　4.鍋中加入約2000毫升冷水，先將薏仁、粳米放入;

　　5.用旺火燒沸後放入豬肺塊，然後改用小火慢慢熬煮;

　　6.見粥將成時，下入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　四、炒

　　炒豬肺

　　材料：500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精

　　做法：

　　1.白菜洗淨切條，蒜苗洗淨切段;

　　2.豬肺切片，豬肺已經煮熟薰好;

　　3.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味;

　　4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;

　　5.下入豬肺翻炒;

　　6.放入適量鹽翻炒，加入適量料酒;

　　7.加入白菜，翻炒;

　　8.加入適量鹽，翻炒;

　　9.出鍋前加入雞精，翻炒勻關火出鍋。

　　豬肺的功效與作用

　　治肺虛咳嗽，咯血。

　　1、《本草圖經》：補肺。

　　2、《綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。

　　3、《隨息居飲食譜》：治肺痿咳血、上消渚症。