茴香炒菜菜譜

　　茴香是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。下面小編為大家分享茴香炒菜的菜譜。

　　：茴香炒蛋

　　材料

　　雞蛋4個　　茴香180克　　食用油30克　　精鹽1小匙

　　做法

　　1.茴香洗淨，去根及老莖，切末備用;

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

　　3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　注意

　　清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。

　　：茴香餃子

　　材料

　　餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒

　　做法

　　1.餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

　　2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味

　　3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻

　　4.將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可

　　小訣竅

　　1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮

　　2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起

　　3、 茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜

　　：茴香炒飯

　　材料

　　茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽。

　　做法

　　1.茴香切碎，和香菇過油先炒

　　2.跟著放青豆和毛豆，其實還可以加點玉米，蛋，蘿蔔乾，豆乾什麼的。

　　3.最後放冷飯，加點點水，免得飯散不開。

　　4.調料就是鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那麼綠。不過這次可能茴香放多了，吃完炒飯後一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子先。