重慶辣子雞的營養價值

　　重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名餚，屬於川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　重慶辣子雞將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

　　1、雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　2、辣椒

　　2.1、辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;2.2、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;2.3、吃飯不香、飯量減少時,在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量;2.4、辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;2.5、辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對面板有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。

　　重慶辣子雞的熱量

　　吃雞肉會胖嗎?有的人認為雞肉當中的脂肪含量很少,所以即使多吃也不會長胖。但是,也有人認為,雞皮中的脂肪含量是非常多的,所以是非常不利健康的,更是長肉的罪魁禍首,那麼,這些有關雞肉的是是非非到底真相如何呢?

　　雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低,往往會比雞腿肉低很多, 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。雞皮非常油膩,含脂肪也較多,烹飪之前應將其丟棄。

　　重慶辣子雞的宜忌人群

　　1、不宜吃雞肉的人

　　1.1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉。

　　1.2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉。

　　1.3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　2、雞肉的飲食禁忌

　　2.1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2.2、雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

　　2.3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

　　2.4、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。

　　2.5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。

　　2.6、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。