紅燒芋頭的一般做法

　　紅燒芋頭是一道經典家常菜，做法簡單而且味道鮮美，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒芋頭的做法過程

　　1、芋頭洗淨,放入冷水鍋中,大火煮開後轉中火15分鐘左右。

　　2、關火,將芋頭撈出冷卻一下,去皮切成塊,備用。

　　3、炒鍋燒熱,放入適量食用油,放入蔥白炒香。

　　4、放入芋頭,翻炒一下,加入適量老抽、生抽、白糖、鹽,外加一小碗水。

　　5、炒勻後蓋上鍋蓋,用中等火候煮3分鐘。

　　6、開啟鍋蓋後,轉大火收幹湯汁,即可關火。

　　7、裝盤後上面撒些蔥花,紅燒芋艿可以上桌享用。

　　紅燒芋頭做法一

　　1、毛芋頭洗淨刨皮。***都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個問題***。

　　2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。***毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些***。

　　3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。

　　4、加入足夠的開水,先大火後中火燜燒。

　　5、紅燒芋頭做法二

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

　　紅燒芋頭做法三

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

　　紅燒芋頭的由來

　　在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營地裡歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數天後,士兵們只好挖到不少野芋艿,煮後很好吃,但不知其名。戚繼光說:“為了紀念遇難的士兵,就叫它‘遇難’吧。”一天夜晚,戚家軍飽餐“遇難”後奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此後,東南沿海人民在過中秋節時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,“遇難”便漸漸變為了“芋艿”。