西餐用具擺法

　　不得不承認，法國餐桌上的一套套禮節，聽著就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的優雅風度可是別人羨慕都來不及的呢!下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、餐具的擺放

　　電視劇裡總是可以看到，一進法國餐館，那餐具擺放就是裡三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?

　　世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。

　　酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子裡，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　具體到法國餐，那丁零當啷的全擺出來，可有15種餐具或者更多。

　　2、擺位準備

　　鋪好檯布，擺show plate碟，並用展示碟定好位置。

　　擺碟時左手託著碟底，碟邊貼著腰，右手大拇指肌肉壓住碟邊，其餘四指爪住碟的底部，擺放在座位正中，左右等距，show plate離臺邊2CM。

　　擺餐具的順序：扒刀-湯更-飯更-餐叉-牛油碟-牛油刀。

　　具體要求：先把扒刀擺放在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM;湯更擺放在扒刀的右邊，距離扒刀0.5CM，餐叉擺在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM，飯更擺在碟的上方，距離碟邊0.5CM;牛油刀擺在牛油碟的三份之一位置。

　　擺上高腳水杯、專用紅酒杯，白葡萄酒杯。

　　擺杯的要求：高腳水杯擺在扒刀上方，距離刀尖1CM，刀尖正對高腳杯的杯柄位置。

　　紅酒杯擺在扒刀正上方，刀距離紅酒杯1CM。

　　白酒杯擺在扒刀正上方，距紅酒杯1CM

　　三隻杯與對座的杯成平衡直線呈45度角，即與餐檯的對角平衡。

　　擺上相應顏色的席巾，擺放在展示碟中間。

　　擺臺時必須擺上鹽瓶、胡椒瓶、糖盅共兩套。

　　以檯面的中心飾物為界線，分開兩邊擺放。

　　按順序擺上用水杯盛裝疊好的餐巾紙、牙籤筒。

　　擺完餐位後可站在餐椅的後邊中間位置核對擺位是否正中。

　　整理餐檯與餐椅的距離，餐椅應與檯布垂直。

　　3、餐具的使用

　　刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。

　　切記：右手拿刀

　　如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

　　手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　[為食很羅唆]：還有就是拿刀的時候千萬不要像拿筆一樣拿。也不知道為什麼，可是為食主義者發現有好些人拿刀的手勢很奇怪，好像在拿一枝筆。且不說雅不雅觀了，您這用得上力嗎?

　　要左手拿叉。

　　叉起適量食物一次性放***中，往嘴裡送時動作要輕。

　　叉起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

　　在正式場合下，勺有多種：小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。

　　喝濃湯時勺子橫拿，由內向外輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。

　　喝時用嘴脣輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。

　　湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。