春季飲食養生小常識

　　春天裡，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮溼，乍暖還寒，氣候很不穩定，飲食調養就很重要。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、多還原少氧化活躍大腦

　　如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。

　　所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便麵、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。

　　2、多糙少精保護血管

　　目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。

　　專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地***細加工的食品就是原因之一。

　　3、多綠少白益壽延年

　　營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

　　綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。

　　4、多禽少畜護心臟

　　對於肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富，口感良好;怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少***僅為前者的1/4～1/3***，而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油，故有保護心臟的作用。

　　5、多生少熟減少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會鍾情於哪一種呢?熟肉製品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉製品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在製作熟肉製品過程中，要新增亞硝酸鹽，目的是藉助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。

　　春季飲食養生湯

　　1、胡蘿蔔排骨湯

　　材料 ：胡蘿蔔100克，排骨100克，陳皮、姜、蒜少許。

　　製作 ：將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過汆一下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，***偶一般還會滴上幾滴黃酒***改用中火繼 續煲2小時***偶只煲四十分鐘***。

　　2、玉米蘿蔔大骨湯

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水***水量自己看著辦，多一些***，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

　　3、黨蔘羊肚湯

　　材料: 羊肚500克 黨蔘30克 胡椒12克 陳皮8克 生薑2片

　　功能: 溫中補虛 散寒止痛

　　適用範圍: 用於脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、噁心欲吐、時泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用於慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。

　　製法: ⑴ 羊肚先用鹽洗擦醃片刻，再用清水洗乾淨切片， 放入湯鍋內用沸水煮幾分鐘，撈起過冷河。

　　⑵ 胡椒研碎，陳皮刮淨，生薑洗淨與羊肚黨蔘一齊放到湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，繼續煲2小時，調味供用。

　　4、紅棗牛肉湯

　　材料: 牛肉500克 生薑3片 紅棗50克

　　功能: 溫中散寒 補虛健胃

　　適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐，或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病症者。

　　製法:⑴ 牛肉洗淨切塊，生薑紅棗***去核***分別用請水詵淨，生薑用刀背壓碎。

　　⑵ 材料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煮沸後轉用小火煲1小時半，調味供用。

　　5、十全大補雞湯

　　材料: 雞1只 人蔘3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克

　　功能: 補氣養血 健脾益腎

　　適用範圍: 氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。

　　製法: ⑴ 將雞剖淨去內臟，洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲1小時半至2小時，調味食用。