蘑菇怎樣烹飪好吃

　　蘑菇是高蛋白、低脂肪，富含人體所需營養的健康食品，今天，小編就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　洋蔥蘑菇醬的做法

　　材料

　　奶油1大匙，蒜頭碎1瓣，紅蔥頭碎2瓣，蘑菇丁80公克，番茄醬1大匙，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，義大利香料粉5公克，幹洋蔥片50公克

　　做法

　　1.取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化後，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒出香味。

　　2.將蘑菇丁放入作法1的鍋中續以小火炒軟，再加入所有調味香料炒香，加入高湯及番茄醬熬煮20分鐘。

　　3.將玉米粉和水攪拌均勻，倒入作法2的鍋中勾芡，再倒入鹽調味即可。

　　蕃茄蘑菇肉醬義大利麵的做法

　　材料

　　義大利麵，豬肉末，西紅柿3個，蘑菇4個，洋蔥半個，蒜2瓣，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄沙司，黃油，橄欖油，紅酒少許

　　做法

　　1.意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘***沒有硬心***，撈出瀝乾水分，拌入少許橄欖油防止粘連

　　2.肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許溼澱粉抓勻醃製備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁，蒜切末

　　3.鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟

　　4.洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收幹，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉

　　5.意麵鋪在盤子裡，將醬汁澆上去拌開即可***也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出***

　　蘑菇釀肉的做法

　　材料

　　1，蘑菇8個，2，豬肉100克，3，西紅柿一個，4，胡蘿蔔，鹽，生薑粉，胡椒粉，油，生抽適量

　　做法

　　1、蘑菇洗淨去蒂待用

　　2、將豬肉剁成尼，用鹽、生薑粉、胡椒粉、油、生抽攪拌均勻

　　3、胡蘿蔔檫取少量胡蘿蔔絲

　　4、把肉末釀入蘑菇，用胡蘿蔔絲裝飾

　　5、放入電飯煲蒸熟***利用煮飯的時候同步進行***

　　6、取出裝盤。

　　小訣竅

　　肉末可根據口味隨意搭配配料。

　　蘑菇宜選取菇面圓的，個頭大的。

　　蘑菇有無毒的鑑別方法

　　1***看形狀

　　無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌杆上有菌輪，菌托杆細長或粗長，易折斷。

　　2***看分泌物

　　將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水***個別為白色***，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　3***聞氣味

　　無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　4***測試

　　在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。