黃花魚怎麼烹飪

　　大家喜歡吃黃花魚嗎?黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基、延緩衰老，今天，小編為大家整理了黃花魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　清蒸黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條，蒸魚豉油***或生抽***，生薑，蔥

　　做法

　　1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

　　2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7-10分鐘***按魚的重量***。

　　3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

　　4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

　　蔥香黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露***可有可無***

　　做法

　　1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。

　　2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

　　3、把魚按照原來的樣子擺盤。

　　4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

　　小訣竅

　　炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香

　　其他魚的做法——糖醋魚排

　　材料

　　主料：魚肉一斤草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。

　　做法

　　1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.

　　2.將紅辣椒切小節，姜和蒜切末.鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.

　　3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了.

　　其他魚的做法——蝦仁魚片羹

　　材料

　　用料鮮蝦仁100克，魚肉100克，青菜心100克，香菜、熟豬油、澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、生薑、肉湯各適量。

　　做法

　　1、蝦仁洗淨。魚肉洗淨，片成片，下入沸水鍋內略汆一下撈出。

　　2、青菜心擇洗乾淨，切成段。蔥、生薑、香菜均洗淨，切成末。

　　3、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥末、薑末爆鍋，再下入青菜心稍炒，倒入肉湯燒沸，放入蝦仁、魚肉片燒開，用澱粉勾芡，加入精鹽、味精、香油調味，撒入香菜末即成。

　　功效

　　此湯富含優質蛋白質、鈣、維生素及纖維素，具有豐肌扎骨等作用，有利於增強大腦活力，提高免疫力。