大米粥的功效與作用及做法

　　大米作為我國的主要主食之一，除了作為日常的米飯食用外，用大米熬粥也是常見的吃法。這也是很多養生人士喜歡吃的方法，那麼，下面我們一起了解下大米粥的功效與作用吧。

　　大米粥的功效與作用

　　1、米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

　　2、大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　3、經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。

　　4、大米是提供B族維生素的主要來源，因此食用米飯或者大米粥都可以預防腳氣病、消除口腔炎症。

　　5、大米還有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分***其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分***，有性質溫和安全，具有較強的潤白功效，並可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效，像孕婦護膚品中的親潤。

　　大米粥的做法

　　大米粥的做法1：

　　材料： 大米適量、水適量

　　1、將大米淘洗兩遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。

　　2、米洗好後放到冷凍室凍上半天。

　　3、吃飯前十五分鐘拿出來，放到鍋裡煮，半碗米加上一碗半水就夠了。中火燒開後轉小火，煮十分鐘。

　　4、十分鐘後，一碗潔白的大米粥出鍋了，涼五分鐘後就可以吃了。

　　小技巧：凍過的米因為會出現很多小裂痕，所以很好煮。所以對於上班族來說是很好的方法。

　　大米粥的做法2：

　　材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量

　　做法步驟：

　　1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之後加水浸泡半小時左右。

　　2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗乾淨切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒醃製去腥。

　　3、醃製片刻後放入沸水中焯至變色，撈出。

　　4、浸泡好的米加大量水，開大火煮開

　　5、大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。

　　6、等到米湯有些粘稠之後，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，

　　7、大約一兩分鐘後，加適量鹽、味精調味即可。

　　大米粥的煮法技巧

　　1、大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

　　2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

　　3、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。

　　4、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
 

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