家常菜譜大盤雞的做法

　　許多朋友都喜歡吃雞肉，大家覺得雞肉怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下大盤雞的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常大盤雞的做法

　　材料

　　雞腿5個，土豆2個，青椒一個;

　　A料：花椒20粒，八角2個，陳皮一小瓣，朝天椒10個，蔥一段，姜2片***切絲***，蒜6瓣;

　　B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量

　　做法

　　大盤雞

　　1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用;

　　2.鍋內放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒幹，加入A料繼續翻炒一會，然後加入醋和料酒再翻炒一下，最後加入剩餘的B料翻炒後，加入1大碗水;

　　3.等湯開鍋後轉小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。

　　皮帶面的做法：

　　1.將面活好後，每醒10min活一次，反覆4-6次;

　　2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;

　　3.將麵條拉長***如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉***，然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。

　　雞的其他做法——迷迭香烤雞腿

　　材料

　　雞腿，柱侯醬，酒，蠔油，胡椒粉，醬油，迷迭香，蜂蜜

　　做法

　　1.鮮雞腿用迷迭香和醬油/酒/柱侯醬/蠔油/胡椒粉一起醃兩天左右.

　　2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.

　　雞的其他做法——簡易煎黑椒雞扒

　　材料

　　1. 去骨雞全腿 - 1個

　　2. 醃料

　　蒜頭一瓣，拍爛剁成茸***或蒜頭粉少許。如果你要味道只是單一的黑胡椒味， 就別下蒜蓉*** ***

　　糖 - 半茶匙

　　鹽 - 半茶匙

　　黑胡椒碎 - 1/2茶匙

　　3. 蔬菜 - 隨意***綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊***

　　4. 橄欖油/食油 - 1湯匙

　　黑椒醬汁材料：

　　1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙

　　2. 洋蔥碎 - 1湯匙***也可不用***，或蘑菇片少許。

　　3. 美極西式醬油 - 1/2 ～ 1湯匙 ***沒有西式醬油就用黑醬油少許***

　　4. 糖，鹽***或雞精粉***-少許

　　5. 水 - 半杯

　　5. 麵粉水 - 2湯匙水 + 1茶匙麵粉調勻***用麵粉， 不是玉米澱粉***

　　6. 橄欖油/食油 - 1/2湯匙

　　做法

　　1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時肌肉縮成一塊。

　　2. 把雞塊用醃料醃半小時。

　　3. 把鍋子燒熱，下食油或橄欖油，再把雞肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。

　　4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。

　　5. 先擺盤，把鍋裡的湯汁盛起待用。

　　接下來做黑胡椒汁。

　　1. 用回原鍋， 下橄欖油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋蔥碎及蘑菇片***有用的話***。

　　2. 下水及雞湯汁煮開， 下美極西式醬油及其他的調味料。

　　3. 下面粉水迅速攪拌均勻， 淋在雞肉塊上， 享用。

　　注 ：

　　要更方便， 可以用市售的即食的醬料，醬料調理包或醬料粉煮開即可。但邱媽咪還是提倡別怕麻煩，自己調煮最好。