土豆雞塊好吃菜譜

　　土豆雞塊是比較常見的雞肉做法，土豆的軟糯和雞肉的滑嫩相得益彰，今天，小編就為大家介紹一下美味的土豆雞塊做法，希望大家喜歡!

　　咖哩土豆雞塊的做法

　　材料

　　雞1/4只，土豆2個，咖哩粉1湯匙，生抽2湯匙，白糖半個湯匙，料酒1湯匙，生粉，鹽少量

　　做法

　　1.1/4只雞斬塊，用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒，生粉一起攪拌醃雞塊半個小時入味，土豆去皮切小塊，瀝乾水分

　　2.熱油鍋，瀝乾水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃

　　3.加入醃好的雞塊，同樣用半煎半炒的方法，煎至雞肉變色

　　4.加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒，翻炒均勻;把咖哩粉用1個湯匙的清水融化後倒進鍋裡，翻炒幾下

　　5.加入沒過材料1/3的清水，大火煮開後轉中火燜10分鐘就可以啦

　　6.裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下就上桌

　　醬汁土豆雞塊的做法

　　材料

　　雞肉，鹽，蔥花，薑片，花椒，胡椒粉，老抽，生抽，糖，料酒

　　做法

　　1、先煮雞肉，放鹽煮，煮熟，把湯扔掉;

　　2、放蔥花薑片花椒，炒雞肉;

　　3、放鹽，放胡椒粉繼續炒;

　　4、然後放老抽上色;

　　5、炒熟了乘出來放一邊;

　　6、放油蔥花薑片炒土豆;

　　7、放胡椒粉炒;

　　8、放生抽炒;

　　9、放醬汁***糖+老抽+生抽+料酒***燉;

　　10、燉的水剩下一點點了，倒入炒好的雞肉一起燉，靜候收汁即可。

　　雞的其他做法——虎頭雞丸子

　　材料

　　白條雞，麵粉，雞蛋，鹽、五香粉、薑末、味精，油

　　做法

　　1.白條雞買回來後，剁成小塊，放入薑末、鹽、五香粉等調料攪拌均勻，醃製一小時以上。醃好之後，放入一勺麵粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉。

　　2.打入雞蛋，我一共放了三隻雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好麵粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。

　　3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內，正好可以通過篦子控油。全部炸完後，蒸鍋開火，蒸20分鐘即可。

　　土豆的其他做法——香脆土豆球

　　材料

　　土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麵包糠，油

　　做法

　　1、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰。

　　2、將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠。

　　3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃最好拉!

　　小貼士:材料的量自定義。

　　小訣竅

　　火不要太大，不然“外糊裡生”!

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。