竹筍的家常做法

　　竹筍是一種非常美味的食材，不僅好吃還有很豐富的營養價值。竹筍的吃法有很多，本文是小編整理的竹筍的做法，供大家參考。

　　鮑魚竹筍湯

　　材料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

　　做法：

　　1、將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗淨泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗淨。

　　2、在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。

　　竹筍香菇粥

　　材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水髮香菇2朵，白飯150公克，嫩薑絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。

　　做法：

　　1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水髮香菇切細絲，備用。

　　2、然後將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。

　　竹筍蒸雞翅

　　材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，幹辣椒，生薑，大蒜，蔥，鹽。

　　做法：

　　1、雞翅剁兩半。

　　2、生薑末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、幹辣椒***根據口味定***、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。

　　3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟***2***調好的料汁均勻的澆在雞翅上。

　　4、最後上鍋中火蒸35分鐘即可。

　　竹筍燒鹹魚

　　材料：竹筍，鹹青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

　　做法：

　　1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。

　　2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹，蔥切段，薑切片。

　　3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香。

　　4、將魚塊片放到炒鍋裡，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收幹湯汁即可。

　　油燜桂竹筍

　　材料：桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蠔油2大匙，水1杯。

　　做法：

　　1、桂竹筍撕長條再切段，洗淨瀝乾備用。

　　2、在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然後加入蠔油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火燜至湯汁收幹即可。