好吃雞蛋羹怎樣烹飪

　　雞蛋的做法多種多樣，大家還在煩惱不知道雞蛋怎麼做好吃嗎?下面，小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蜂蜜香橙蛋羹

　　材料

　　橙子1個。雞蛋1個。枸杞子3粒。蜂蜜少許。

　　做法

　　已經覬覦了好久的橙子蒸蛋，這次動手改良了食譜。

　　1.雞蛋打成蛋液，儘量打細膩點。

　　2.把橙子底部的四分一切去，剩下的四分三用勺子慢慢把果肉挖出變成橙子碗，注意不要把皮弄破了。

　　3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁如蒸鍋蒸到微溫***太熱或太涼蒸出的蛋羹都不好***。蒸的空檔把橙子碗用小剪刀做出鋸齒狀。

　　4.把溫的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合，加少許蜂蜜增加底味。中火蒸10分鐘左右，期間可加入枸杞子增加賣相。淋上蜂蜜，開吃!

　　蝦仁蛋羹的做法

　　材料

　　鮮蝦，香蔥，雞蛋，鹽，溫水，雞粉，香油

　　做法

　　1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

　　3.然後準備一杯溫水***30度左右***，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。

　　4.加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。

　　5.在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。

　　6.最後把蛋液倒入到容器裡，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。

　　小訣竅

　　根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

　　雞蛋的其他做法——蒜薹炒雞蛋

　　材料

　　蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精

　　做法

　　1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。

　　2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。

　　3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

　　4、油熱放入蒜薹翻炒。

　　5、放適量鹽繼續翻炒入味。

　　6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。

　　7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

　　8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。