餃子怎樣烹飪好吃

　　餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　冰晶煎餃的做法

　　材料

　　水餃 20顆,水 1米杯,油 1t,太白粉 1t,麵粉 1t,煎油 適量

　　做法

　　1、1杯水中加入、油、太白粉、麵粉 拌勻，備用。

　　2、熱鍋後加入適量油，將水餃排列入鍋，倒入步驟1.之麵粉水，蓋上鍋蓋燜煎至皮近透明，水快收干時，再以小火煎至金黃酥脆的冰晶蕾絲花狀態，即成!

　　3、起鍋時，取一小於鍋子的盤子，蓋在鍋上翻轉過來，一盤美美的香酥煎餃就可上桌了。***小心操作!!燙喲..***

　　鮮蝦菜餃的做法

　　材料

　　白菜 1斥,蝦肉 1斥,鹽、糖、胡椒粉、鼓油 適量,雞湯 1包,上海餃子皮約四両

　　做法

　　1、先淚白菜洗淨煮熟，放涼後渣幹水份切成蓉 ***當然你亦可放在攪拌機上***

　　2、蝦肉去殼切碎壓成蝦膠，加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃制半小時以上

　　3、將放涼後白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好，再與蝦膠混合

　　4、將餡包入餃子皮內，以清水或蛋白封口

　　5、大熱水加入少量油及鹽，放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成

　　6、喜歡幹撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食，不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、同樣味美，家常味道便是那樣簡單及易做。***小記:手切菜比機磨口感為佳，所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道***

　　扣蛋餃的做法

　　材料

　　原 料：土雞蛋、肉餡

　　配 料：薑絲、蔥、淮山

　　做法

　　1、把雞蛋打入碗中打碎，用勺在鍋裡燒。

　　2、把蛋液倒入勺裡包入肉餡，包好即可。

　　3、再煮十分鐘出籠澆汁即可。

　　酥油餃的做法

　　材料

　　麵粉750克，椰末一兩，水適量，花生米六兩，白糖半斤，雞蛋四個，黑芝麻二兩，豬油三兩

　　做法

　　1.將麵粉倒入盆裡，將融化好的豬油放入，在打入雞蛋，並加水後將面揉至均勻***因為想讓餃子在炸後皮酥些，可能油和雞蛋下的多了些，面揉了半天，始終不均勻，後面還是將就了。又或許自己不會弄吧，以前我只是負責幫忙包，和麵和擀麵全都是媽媽做的，今天自己動手，才知不易啊!***

　　2.花生米用小火炒熟後去皮並壓碎，芝麻也炒香。然後將碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌勻，做成餡料。

　　3.將和好的面分成幾個麵糰，取出麵糰擀成2mm，並用被子印成餃子皮，我喜歡小的餃子，所以餃子皮都是用不是很大的被子印的。

　　4.用餃子皮包上剛才已經準備好的餡料，捏緊並在捏緊的皮上捏上花邊就可以了。

　　5.包完餃子後，在鍋內倒入調和油焼至七八成熱的時候，把餃子放入炸至差不多金黃就可撈起，不要炸至看上去金黃了才關火，那樣會炸過頭的***看樣子剛剛好，撈起後顏色都會比看時再深些***。炸好後放涼就可以吃了。