石斑魚的營養價值

　　石斑魚是肉細味美，為上等食用魚，石斑魚有什麼營養價值?石斑魚又有什麼食用好處呢?一起來看看吧。

　　1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2.石斑魚的魚皮富含膠質和膠黏蛋白。

　　3.因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

　　4.石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基碸***MSM***。

　　吃石斑魚的好處

　　1.美容

　　石斑魚的魚皮不僅厚，而且富含膠質和膠黏蛋白。這些營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，簡單的來說，就是能讓我們面板變得更滑，更水潤，更有彈性，而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們面板的衰老哦，所以石斑魚又被稱為美容魚。

　　2.補腦強體

　　石斑魚的蛋白質大多為優質氨基酸構成，這些氨基酸有助於我們腦細胞的滋養和生長，所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質除了能給我們補充能量以外，還能促進我們肌肉的生長和維護。

　　石斑魚的吃法

　　一、清蒸石斑魚

　　材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。

　　2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。

　　3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右***具體時間根據魚的大小***。

　　4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

　　二、紅燒石斑魚

　　材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，乾紅椒，料酒，色拉油。

　　做法：

　　1、製作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。

　　2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、幹辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。

　　三、茄汁石斑魚

　　材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。

　　做法：

　　1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。

　　2、大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。

　　3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。

　　4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。

　　5、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。

　　6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。

　　7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。

　　四、石斑魚羹

　　材料：石斑魚200克，小米100克，叉燒肉80克，香菇***幹***20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，澱粉***玉米***15克。

　　做法：

　　1、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用。

　　2、叉燒肉切小薄片。

　　3、小米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分。

　　4、石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘。

　　5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水。

　　6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。

　　7、等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。

　　五、檸檬香草煎石斑魚

　　材料：石斑魚3塊，蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬***皮***適量，法香2大勺，橙***皮***適量，粗鹽少許，胡椒粉***黑***適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。

　　做法：

　　1、石斑魚洗淨用廚房紙擦乾，撒點海鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。

　　2、把除檸檬汁外的所有調料放到小碗裡拌勻。

　　3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進去每面煎1分半鐘。

　　4、在原鍋內加入黃油，融化後加入香草末，擠上檸檬汁。

　　5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。