毛豆含有的營養

　　又到了吃毛豆的季節了，毛豆營養價值豐富，乃夏季必備良品，當你出汗多，全身疲憊時，可以吃一些毛豆緩解倦怠，下面小編帶你了毛豆的營養，希望對你有幫助!

　　1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主。

　　如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇。

　　4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

　　5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　8、新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。

　　9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　無論吃什麼東西,即使有千好萬好也要適度,所謂過猶不及,這小小的毛豆也是一樣。

　　煮毛豆煮的技巧

　　1、時間要多長

　　毛豆洗淨放盆中,撒上鹽***多放***用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。

　　2、鹽水毛豆怎麼煮

　　2.1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽蟎的。

　　2.2、毛豆洗淨放盆中,撒上鹽***多放***用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。

　　2.3、鍋內放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,全程不蓋蓋。

　　2.4、煮熟後,撈出立即過涼,多衝幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。

　　小貼士:毛豆煮的時間過短,夾生的話據說會有毒性,煮的時間長了口感容易發麵,所以要特別注意控制好時間。關火後,不要馬上撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼,吃的時候格外入味。

　　天氣炎熱的時候,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。晚風習習,這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆,再來杯冰鎮啤酒,如同我們的小日子,簡單而有味。

　　3、五香毛豆怎麼煮

　　原料:毛豆、皮、八角、花椒、乾紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。

　　做法

　　3.1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後,用雙手把它搓洗乾淨後漂水,再剪去兩頭。

　　3.2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,小茴香,香葉煮開後再煮幾分鐘。

　　3.3、待聞得到香料的香味後,往鍋裡滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。

　　3.4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關火,浸泡幾個小時待入味後食用。

　　小貼士:水開後滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。做這個可以一次多做些,畢竟等它入味得好幾個小時,做一次容易,放冰箱裡冷藏後再吃更爽。

　　毛豆不光好吃還有很多好處,可別小看了它。

　　毛豆的相關知識

　　吃毛豆要有數:儘管毛豆營養豐富,但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一,一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經典的夜宵模式。而且很多人都認為,烤肉串是動物性食物,毛豆是植物性食物,前者熱量高,後者正好來中和,二者同食,葷素搭配,既健康又美味。

　　在人們印象中,動物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量為123.0千卡,遠遠高於其他鮮豆類蔬菜***如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡***和其他種類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克為5.0克,而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

　　由此可見,肉類+毛豆的搭配並不好。食用時,二者應取其一,或二者食用量同減,搭配其他類蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。