夏季清涼食譜做法

　　到底有哪些?能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　紫菜涼拌白菜心

　　原料：

　　紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

　　做法：

　　1、紫菜手撕成條;

　　2、用開水泡開;

　　3、撈出瀝乾水分，攤涼;

　　4、白菜心切絲和紫菜混合，新增鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻;

　　5、姜切絲、大蒜剁成末;

　　6、起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

　　私房菜-祕製泡椒雞爪

　　原料：雞爪。

　　配料：泡椒 糟滷。

　　滷料：蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉***姜皮和肉分開，皮煮雞爪，肉切條泡雞爪***。 調料：糖、醋、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

　　2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。***香醋陳醋都可以***

　　3、滷料煮開。

　　4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。

　　5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水。

　　6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也

　　1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了。

　　2、糟滷汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了。

　　3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃。

　　4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西。

　　5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。

　　清爽涼拌小菜-金針菇拌雜蔬

　　原料：

　　金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。 做法：

　　1、金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒。蒜切末兒。

　　2、鍋裡放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。

　　3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

　　治療高血脂、高血壓的養生菜—涼拌芹菜海帶

　　原料：

　　芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克。

　　配料：

　　鹽、雞精各適量。

　　做法：

　　1、把黑木耳和海帶用水洗淨髮透。

　　2、黑木耳、海帶洗淨切絲。

　　3、嫩芹菜梗洗淨切成3釐米長。

　　4、黑木耳、海帶絲用水炒熟。

　　5、芹菜用沸水煮3分鐘撈起。

　　6、原料冷卻加鹽、雞精拌勻後即可食用。

　　白灼金針菇

　　原料：金針菇一把、生菜一棵。

　　調料：蒜瓣3個、青紅椒各一個、蠔油一勺、生抽一勺、糖鹽各少許、香油適量。 做法：

　　1、準備好所有的食材，金針菇去掉老根洗淨入開水中焯燙過涼備用。

　　2、青紅椒，蒜都切碎，取一個小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽。

　　3、加少許涼白開拌均勻備用，生菜也焯燙過涼放入盤中備用。

　　4、炒鍋倒入香油放入青紅椒，蒜碎炒香。

　　5、再把調好的料汁加入出香關火，澆在金針菇上即好。

　　金針菇、青椒絲。

　　做法：

　　1、金針菇、青椒絲用水煮熟。 撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼***這一步可以讓金針菇不那麼粘滑;

　　2、把金針菇撕成細絲;

　　3、拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。

　　酸甜開胃-冰鎮蘋果梨

　　原料：

　　蘋果一個、梨半個。

　　調料：

　　檸檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少許。

　　做法：

　　1、蘋果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。

　　2、加入檸檬汁。

　　3、加入蜂蜜。

　　4、翻拌均勻。

　　5、再把蓋子蓋上放入冰箱冷藏30分鐘以上，吃的時候也可撒點白糖食用。

　　夏日小冷盤-金針木耳拌火腿

　　原料：

　　金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個。

　　調料：

　　蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，不粘鍋少倒一些油，倒入蛋液攤成蛋皮備用。

　　2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用。

　　3、再把去掉老根的金針菇焯燙過涼備用。

　　4、雞蛋皮切絲，木耳切絲，火腿腸切絲備用。

　　5、金針菇和木耳放入一個大碗中1加入鹽，糖，雞精醃拌片刻。

　　6、炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至。

　　7、把所有食材放入大碗中加入少許鹽，香醋拌均勻。

　　8、蔥已炸至焦黃撈出關火。

　　9、把蔥油澆在食材上。

　　10、拌均勻即好。

　　夏日爽脆開胃冷盤-鮮黃花拌金針菇

　　原料：

　　鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。 做法：

　　1、主料備好;

　　2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用;

　　3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用;

　　4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;

　　6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;

　　7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

　　【食材的功效】

　　黃花菜：

　　黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

　　黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　小貼士

　　詩心片語：

　　1：排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

　　2：水要一次加好，不建議中途加水。

　　3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4：可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。