廣東人怎麼煲湯_保準你一學就會

　　我們都知識廣東人很會煲湯，到了冬季，湯更是餐桌上少不的食譜!為此，下面小編整理了廣東燉湯養生食譜以供大家閱讀。

　　廣東燉湯養生食譜

　　第一：紫蘇生薑紅棗湯

　　材料：紫蘇、生薑、紅棗

　　做法：將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用;新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用;將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘;將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。

　　功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。

　　第二：當歸阿膠鹿肉湯

　　材料：當歸、阿膠、鹿肉、紅棗、枸杞、食鹽

　　做法：將當歸還有紅棗洗乾淨之後放入砂鍋中，大火煎煮十分鐘，然後取出藥液;將鹿肉切塊之後放入開水中焯一遍，去除浮沫後取出，最後換成清水放入鍋中;將所有的食材一起放入鍋中燉煮大約一個小時，鹿肉軟爛之後放入食鹽就可以了。

　　功效：具有很好的補血功效，適合一些血虛的患者。另外，如果女性出現貧血或者是月經不調的情況，服用這道食譜也具有很好的滋補作用。

　　第三：杜蓉豬腰湯

　　材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用;將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用;將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘;最後加入準備好的藥液;主要爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。

　　功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。

　　第四：蟲草熟地老鴨湯

　　材料：冬蟲夏草、熟地、老鴨、紅棗、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將老鴨宰殺乾淨，然後取出內臟、頭部以及腳部，然後放入開水中焯一遍;將紅棗去除果核;將準備好的食材一起放入老鴨肚子之中，然後縫合好;老鴨放入燉鍋中，加入適量的開水，隔水燉煮三個小時;起鍋之前就可以享受了。

　　功效：冬天氣候乾燥，很容易出現喉嚨幹癢以及咳嗽的情況，這倒食譜具有很好的潤肺、止咳、去燥的作用，冬天服用能夠很好的促進身體健康。

　　第五：胡椒豬肚湯

　　材料：白胡椒、豬肚、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將豬肚清水乾淨，然後放入鍋中，隨後加入白胡椒以及清水，煲湯大約兩個小時左右，這個時候豬肚以及軟爛，湯汁也變得黏稠，加入蔥姜、料酒還有食鹽就可以了。

　　功效：建議這道養生湯在吃飯之前服用，不僅能夠很好的促進食慾，同時還具有散寒養胃的效果。

　　第六：枸杞海蔘鴿蛋湯

　　材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽

　　做法：將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用;將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘;水開之後放入調料以及鴿蛋;大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞;小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。

　　功效：廣東冬季養生湯有哪些，這道食譜就是一個非常不錯的選擇。經常服用不僅對於肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦!

　　第七：太子參燉雞湯

　　材料：太子參、母雞、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將母雞宰殺乾淨之後切塊，然後放入開水中焯一遍，取出瀝乾水分;將母雞以及太子參一起放入鍋中，隨後放入蔥姜。料酒，加入清水小火燉煮兩個小時;起鍋之前加入適量的食鹽調味。

　　功效：這道食譜對於身體具有很好的滋補的作用，非常的適合在冬季養生的時候服用。特別適合身體比較虛弱以及剛剛結束分娩的女性服用。不過需要了解的是，一些高血壓的患者或者是患有腎炎以及胃炎的人群要少吃，避免造成不好的狀況。

　　廣東人養生湯的做法

　　1、蓮藕冬菇豬排骨湯

　　廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

　　材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生薑5片。

　　做法：各物洗淨，蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。

　　2、西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

　　秋燥時廣東民間最愛用西洋菜、霸王花、白菜乾等煲豬肺、豬骨等湯水，現介紹一款西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨。入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補血益精的作用，且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥，為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

　　材料：西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個，生薑3片。

　　做法：各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核，陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升***12碗量***，武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

　　3、粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚

　　廣東人認為粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。廣東民間運用粉葛最多的就是用來與鯪魚***骨***煲湯，以達清熱下火的目的。而今天介紹的粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚有清熱養陰，潤燥和胃的功效。

　　材料：粉葛600克，赤小豆50克，蠔豉3~5只，鯪魚1條***約400克***，豬瘦肉50克，生薑4片。

　　做法：粉葛去皮切塊，鯪魚宰洗乾淨，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水***約8碗量***，大火滾沸改文火，煲約1小時，下鹽便可。

　　4、雞骨草煲龍骨

　　廣東溼熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材。很適合這個季節享用。

　　材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

　　做法：將豬龍骨***脊骨***洗淨後冷水放入砂鍋，之後將雞骨草***需摘去有殘留微毒的豆莢***洗淨後放入鍋中，再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材，一起溫火或慢火煲1個多小時，待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。

　　5、黃芪煲牛肚湯

　　秋日時的調理與春夏時不一樣，暑氣漸去，秋意漸到時則要以健脾胃為主。民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。

　　材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

　　做法：黃芪稍浸泡，洗淨;請售者把牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

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