關於山楂的食譜

　　山楂***Crataegus pinnatifida Bunge***，又名山裡果、山裡紅，那麼你知道有哪些嗎?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、山楂青魚片

　　配料：山楂10克，玉竹6克，陳皮3克，青魚150克，澱粉、雞蛋清、精鹽、植物油、味精適量。

　　製法：把青魚去雜，洗淨，切片，拿澱粉、雞蛋清、精鹽、味精醃一下，入油鍋爆炒，取出。山楂、陳皮切片。玉竹在溼水中泡軟，與山楂片一同在油鍋中炒一下。加入青魚片、陳皮、泡過玉竹的汁、調料，炒到青魚肉熟，汁呈黏稠即可。

　　藥用：隨餐食用。

　　說明：降血脂。

　　二、蜜三果

　　配料：山楂250克，白糖250克，白果100克，栗子100克，蜂蜜、芝麻油、桂花醬、鹼粉適量。

　　製法：山楂洗淨，用水浸泡10分鐘後撈出，在清水鍋中煮到半熟，撈出，去皮核、洗淨。把栗子洗淨，在栗子頂部劃十字形刀口，在沸水鍋中略煮後撈出，剝掉外殼。把白果輕拍，取白果肉，放在盤中，加開水、鹼粉，去軟皮洗淨，放在開水鍋中，用小火煮幾分鐘後撈出，瀝乾。把白果、栗子加入盤中，加入適量清水，上籠蒸到熟透，撈出瀝乾。鍋上火，放芝麻油、白糖，用鏟子炒成淺紅色，加清水，倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸，再用小火慢熬，湯汁變稠時放桂花醬，澆上芝麻油即可。

　　藥用：佐餐食，量隨意。

　　說明：健脾消食、補肺益腎;對肉食積滯、洩瀉下痢、腎虛腰痛、肺虛咳喘有療效。

　　三、山楂糕

　　配料：山楂1000克，萊菔子30克，神曲20克，瓊脂、白糖適量。

　　製法：水煮山楂、萊菔子、神曲，山楂煮爛後研碎，再煮15分鐘，取汁，在汁液中加入瓊脂和白糖煎煮，黏稠後晾涼，即山楂糕塊。

　　藥用：隨意食用。

　　說明：健脾和胃、順氣消食;對消化不良、小兒厭食有療效。

　　山楂的功效：

　　①陶弘景："煮汁洗漆瘡。"

　　②《唐本草》："汁服主利，洗頭及身上瘡癢。"

　　③《本草圖經》："治痢疾及腰疼。"

　　④《履巉巖本草》："能消食。"

　　⑤《日用本草》："化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。"

　　⑥《滇南本草》："消肉積滯，下氣;治吞酸，積塊。"

　　⑦《本草蒙筌》："行結氣，療頹疝。"

　　⑧寧原《食鑑本草》："化血塊，氣塊，活血。"

　　⑨《綱目》："化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。"

　　⑩《本草再新》："治脾虛溼熱，消食磨積，利大小便。"

　　⑾《本草撮要》："凍瘡塗之。"