吃蓮藕能滋陰嗎

　　在日常生活中我們吃過很多蓮藕，但是我們知道蓮藕吃了有什麼功效呢?下面由小編為大家整理的內容，希望大家喜歡!

　　蓮藕介紹

　　蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

　　蓮藕全身都是寶

　　鮮蓮藕

　　營養成分每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

　　營養分析1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　蓮藕2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥[3] 。

　　藕節，有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服;有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服;有的用幹藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。

　　蓮子，即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白朮散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。

　　石蓮子，是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。

　　蓮鬚，即蓮的乾花蕊，主要有收澀固精的作用，常用於治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮鬚。

　　荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。

　　適宜人群

　　蓮藕一般人群均可食用

　　1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用

　　2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

　　飲食宜忌宜蓮藕與蓮子同食，可以補肺益氣、除煩止血。蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養血。蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。蓮藕與豬肉同食，可以健脾養胃。藕+章魚+紅棗：章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。蓮藕+核桃仁：蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。蓮藕+鱔魚：兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。

　　此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。蓮藕+生薑：蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生薑搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。蓮藕+粳米：營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。忌蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。

　　烹飪指導

　　蓮藕1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

　　3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　相關美食

　　【煎藕夾】

　　先將鮮藕去皮洗淨，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和麵，在面里加上兩個雞蛋，麵漿調好後，把藕夾放在面裡沾滾，讓麵漿糊住藕孔，然後放進油鍋裡煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋裡煎炒，將油炕幹起脆，直到呈現出黃裡透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

　　【栗子蓮藕湯】

　　材料：蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄乾1/3杯 ***可有可無***做法：1.將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。3.加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可***喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味***。

　　【酸辣藕片酸辣藕片】

　　口味：潔白光亮，酸辣可口主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊調味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1.蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中;辣椒洗淨去籽，切成環狀;姜洗淨切末。2.取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時後即可食用。

　　【羅漢果蓮藕湯】

　　羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。　材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。做法：把羅漢果外皮洗淨，取出果肉;用清水洗淨紅棗，蓮藕削去外皮洗淨後，切成5毫米厚的圓片;將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水後大火煮沸，改成小火煮20分鐘;然後將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。

　　【蓮藕熗腰花】

　　蓮藕美食特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍餚。原料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。製作：①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼。[5] ②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。③將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”。④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。蓮藕二豆湯材料：扁豆50克、赤小豆100克、蓮藕300~400克、生薑3片。烹製：各物分別洗淨。二豆浸泡;蓮藕去節、刮皮、切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升***約8碗量***，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽或下糖便可。

　　【蓮藕排骨湯】

　　原料：排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。做法：1、排骨焯水，去沫子。

　　2、放入薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。

　　食療作用

　　【生藕】味甘、性寒，入心、脾、胃經具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。【熟藕】性溫、味甘具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種.........

　　其它相關在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

　　食用驗方1.血友病***鼻衄、牙出血、咯血***：鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。2. 防暑：鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。3.產後出血：鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。4.白帶：藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。5. 痔瘡、肛裂：鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

　　食材挑選

　　選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的蓮藕。帶有溼泥土：沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　1.食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　2.脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤。

　　1. 藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。

　　2. 紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。