秋季養生冷盤

　　在家裡拌冷盤吃有一個非常顯著的好處就是既能做到無油煙危害還方便快捷，拌冷盤的做法並沒有嚴苛的規定，每個人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：洋蔥拌木耳

　　主料：黑木耳150克、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個

　　配料：花椒1小勺、幹辣椒2個、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

　　做法：

　　1.將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗乾淨並切成細絲，將木耳在燒開的水中焯一下;

　　2.幹辣椒一定要用剪子剪碎並且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味;

　　3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁***鹽、生抽、醋***攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

　　2：蝦皮老虎菜

　　主料：尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個

　　配料：醋1/2勺、香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

　　做法：

　　1.蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段;

　　2.將所有食材放入一個容器中;

　　3.加入調料拌勻後裝盤。

　　3：櫻桃小蘿蔔

　　主料：櫻桃蘿蔔300克

　　配料：蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

　　做法：

　　1.櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎;

　　2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁;

　　3.倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。

　　4：熗拌苦瓜

　　主料：苦瓜1個、幹辣椒2個

　　配料：花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升

　　做法：

　　1.把苦瓜洗好，並一定要沿著它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和裡面的子，再斜著切成2毫米的片。幹辣椒切成細絲，獎大蒜拍碎後備用;

　　2.在鍋裡放水，並用大火燒得***後將苦瓜與鹽一同放入***注意鹽要少許***，汆燙一小會就立刻撈出並馬上用涼水沖洗，瀝乾淨後放到盤子裡，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻;

　　3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。

　　5：皮蛋拌黃瓜

　　主料：黃瓜1根、松花蛋3個

　　配料：蒜5瓣、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末;

　　2.各種調味料***生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油***混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末;

　　3.淋上調味料即可上桌享用

　　6：香椿拌豆腐

　　主料：香椿1小把、豆腐1塊

　　配料：食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

　　做法：

　　1.香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水;

　　2.切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水***焯的時候加適量鹽***;

　　3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

　　7：涼拌海帶絲

　　主料：海帶絲50克、胡蘿蔔50克、香菜1棵

　　配料：蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、幹辣椒3個

　　做法：

　　1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽;

　　2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分;

　　3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。

　　8：粉絲拌菠菜

　　主料：菠菜900克、粉絲1小把

　　配料：紅尖椒半個、杏仁12個、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克

　　做法：

　　1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段，粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油.鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡;

　　2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲;

　　3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油.加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

　　9：蟹味菇拌豆芽

　　主料：蟹味菇1包、綠豆芽1把

　　配料：米醋1勺、果糖半勺、蒸魚豉油1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、辣椒油3勺、白芝麻適量、菜籽油適量

　　做法：

　　1.蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下，過不過涼水都可以;

　　2.放涼後，加入所有調味料拌勻即可。