紫米的營養價值和食用好處

　　紫米可稱之為米中極品，幫助人體調節生命機體特徵，一顆顆圓潤如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美稱。很有營養價值。今天小編給大家整理了紫米的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紫米的營養價值

　　1、每100克紫米的熱量含346.00大卡***1446千焦***。

　　2、紫米中的花青素的抗氧化效能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。

　　3、紫米的維生素B1***是普通大米的2倍***、B2、B6、B12、鐵***是普通大米的7倍***，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

　　4、紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

　　5、紫米油脂中脂肪酸的含量***%***如下：辛酸0.03，壬二酸0.05，月桂酸0.07，肉豆蔻酸0.32，棕桐酸3***4，硬脂酸0.71，花生酸0.12，油酸19.08，亞油酸41.24，亞麻酸0.08，其它酸微量。

　　吃紫米的好處

　　1、防止便祕

　　紫米富含膳食纖維，可促進腸胃的蠕動，防止便祕。

　　2、改善睡眠

　　紫米所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量。

　　3、預防癌症

　　紫米中的植物抗氧化劑成分利於保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預防癌症發生。

　　4、補血暖身

　　紫米因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，對貧血者來說也是很好的選擇，女性生理期後也可多吃紫米粥，改善血氣不足。

　　5、美容

　　科學家發現紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分，而這種抗氧化劑成分可於維他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是愛美女性不可多得的美容食品。

　　6、延緩衰老

　　延緩衰老是紫米的重要功效之一，這種食材中含有多種氨基酸和礦物質，其保微量元素硒和鋅的含量都比較高，這些物質能清除人體內的自由基，也能減少氧化反應的發生，平時經常食用可以延緩衰老，也能延長壽命，是名符其實的長壽米。

　　如何選購紫米

　　1、純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻，外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊，用水洗滌水色呈黑色***實際紫色***。

　　2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。

　　3、煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強***有粘性***，蒸制後能使斷米復續。***香甜細膩，口感好。

　　4、黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。

　　紫米的食用方法

　　1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

　　2、紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡一夜再煮。

猜你感興趣：

1.黑米的營養價值以及養腎粥的做法

2.營養健康知識指南

3.黑米的營養價值及功效

4.家庭營養午餐食譜

5.燕窩的營養價值

6.八寶甜飯的營養價值