養生板栗雞做法

　　板栗雞,也稱為板栗養生雞或養生板栗雞,那麼養生板栗雞的做法是怎麼樣的呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　板栗雞介紹

　　板栗雞，也稱為板栗養生雞或養生板栗雞。是當前餐飲行業中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業以來，掀起了養生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短几年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內二級城市，並快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。

　　板栗雞的來歷

　　傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板慄祕製配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然後有李姓尚此方經祕製世傳至今。

　　據《九州志》《成都記>載：初，益州城累築而不立，龜行究由，知人傷溼，生疾而力微，遂吐慄馱雞勸服。食者神悅城立也。繼者諸葛武侯喚孟獲皆山植慄、跑雞，煮食得益，乃尊為“神悅養生板栗雞”。尚德。人建祠頌之。

　　2000年，板栗雞傳人李文虎先生在重慶推出祕製板栗雞，經多年口碑相傳，逐漸得到市場認可。

　　2006年，李文虎先生接受吳宗斌先生***後為蜀中吳板栗雞老總***、蔣吉軍先生***後為璽鼎板栗雞老總***邀請，合資在雙流迎春路三段推出第一家以養生為概念的祕製板栗養生雞湯鍋店。

　　2008年，李文虎先生與聶全勇先生合資在彭州朝陽路一號推出慄香居祕製板栗雞湯鍋店，同年又在成都市金陽路推出慄香居祕製養生板栗雞金沙店。在消費市場取得極大的成功的同時，養生板栗雞在餐飲投資市場市場也受到狂熱追捧，幾年內，出現了無數品牌、質量各異的養生板栗雞湯鍋店。一時，成都及周邊地區的板栗價格“蜀都慄貴”。

　　2010年李文虎先生為保持養生板栗雞的文化傳承，特在成都市四威南路成立四川神悅餐飲管理有限公司，並申請註冊了“神悅”商標，以科學的管理方式規範品牌下屬的直營店和加盟店。

　　板栗雞的簡單做法

　　用去殼板栗500至1000克、雞一隻、神悅板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝乾淨切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生薑、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。

　　板栗雞湯的做法及功效

　　原料及功用

　　雞肉 功用：益氣補血，治脾胃虛弱。

　　生薑 功用：發汗，散寒，止嘔，解毒。

　　枸杞 功用：補腎益精，養肝明目。

　　板栗 功用：益氣補腎，健脾固腸。

　　做法

　　先將整雞拆散，把雞剁成寸塊，選雞骨肉100克，在開水中焯一下，然後放入湯鍋內。把枸杞10克、板栗15至20粒、生薑5克依次放入鍋中，倒入高湯適量。大火燒開後，改用文火再煲一個小時。出鍋時，把精鹽、雞精調入湯中即可。

　　板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。香菇具有很高的藥用價值，其所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，具有較強的抗癌防癌作用，適用於包括白血病在內的多種惡性腫瘤的食物治療。此外還因其含用膽鹼、腺嘌呤、氧化酶和某種核酸物質，對心血管系統、內分泌系統的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預防作用。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。

　　中醫認為補益要避免“膏樑厚味”，膏樑厚味不僅易損傷脾胃，也是多種疾病的病因，從合理的配膳上講，補益要有節。中醫在飲食養生中講究隨時令滋補，秋天收成的板栗正好為秋冬所食用。板栗果肉富含維生素，是良好的補益食品，做成湯後有利於腸胃的吸收。這道板栗煲雞湯，對體乏氣短、腎虛腰痛的人有較好的滋補療效。