醬油紅糖燉五花肉美味又健康的做法
醬油紅糖燉五花肉是一道浙江菜,那裡的人喜歡用醬來和紅糖來燉五花肉,這道菜偏甜,肉質酥爛、而且香味很好聞的,用來拌麵也是一種不錯的選擇。以下是小編推薦的醬油紅糖燉五花肉做法,歡迎閱讀!
製作醬油紅糖燉五花肉的食材
美味醬油紅糖燉五花肉的步驟
1.用一大盤,放洗好的五花肉,放生抽2大湯匙、老抽1/2小匙、用手抓醃,再用錐子在肉的四面扎孔以容易入味;
2.扎完孔再用手按摩下肉肉,放入密實盒裡在冰箱兩天;
3.鍋放冷水,開火,放豬肉,等水開將肉的血水逼出來;
4.水沸騰後將肉翻個身,滾片刻,撈起,用熱水沖洗泡沫;
5.爐上放瓦鍋,放生抽約半鍋,水約1杯、紅糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、紅糖1大匙、料酒1大匙、香葉3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陳皮1塊、草果1個***放入鍋前用刀拍裂***,先開慢火讓瓦煲慢慢受熱,然後開大火,放入豬肉,生抽燒開後收為小火,蓋上煲蓋;
6.時不時要將豬肉翻翻身,讓豬肉的四面都著色和受到浸泡,一直皮色變紅和肉質酥軟,用筷子插入肉中很容易通過就OK,撈起豬肉;
7.此時另起鍋,在瓦煲裡勺兩勺湯汁放入鍋裡,開大火收汁,再兌上水澱粉使汁變稠,是食用時如果不夠味,用來蘸肉的;
8.將肉切成薄片***原方法是四方塊,整塊是很酥爛不切塊的***,澆上剛做好的蘸汁;
9.用過的湯汁不要浪費,用網篩濾渣,湯汁放冷入瓶放在冰箱,一個月內可再用或等稍長時間需用時看看有沒變質發黴再用。
挑選五花肉方法
看肥肉部分的分佈是否均勻
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩;
看肥肉部分的分佈是否均勻
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩;
看五花肉的顏色
看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,則這個五花肉不是優質的肉;
用手指觸控五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉,避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻,不會過幹或過油;
用手指觸控五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉,避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻,不會過幹或過油;
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