小黃魚的烹飪方法

　　小黃魚它富含蛋白質，營養豐富，肉質鮮嫩，對身體有很好的補益作用。烹飪小黃魚的方法很多，各個地方也有很多特色的小黃魚的做法，下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：乾燒小黃魚

　　食材準備

　　小黃魚300克，薑片、蒜片各5克，蔥段15克，鮮湯100克，料酒20克，雞精、川鹽、胡椒粉各2克，泡椒30克。

　　方法步驟

　　1.泡椒切成2釐米長的段備用;小黃魚冶淨，用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。

　　2.油鍋燒至八成熱，下入黃魚，炸至表皮金黃時撈出，備用。

　　3.油鍋燒熱，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒，待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。

　　二：小黃魚燉豆腐

　　食材準備

　　小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。

　　方法步驟

　　1.小黃魚洗淨，蘸澱粉;豆腐切長方條，入沸水略汆。

　　2.蔥、姜、蒜分別切末。

　　3.坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。

　　4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘，加鹽調味即可。

　　三：家常燜小黃魚

　　食材準備

　　小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。

　　方法步驟

　　1.酸菜洗淨，剁碎;燈籠泡椒洗淨，切小塊;處理乾淨的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。

　　2.鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。

　　3.放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘，至食材入味。

　　4.關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。

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