烹飪豆腐魚的做法

　　豆腐魚的做法非常多，能滿足各種口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐魚，如果飲食清淡，則可以吃清燉豆腐魚。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：麻婆豆腐魚

　　食材準備

　　鯉魚1條，豬肉末、北豆腐各150克，蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水澱粉、花椒麵、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀，北豆腐切塊焯水。

　　2.鍋入油燒至五成熱，放入魚炸至兩面上色、定型，撈出控油。

　　3.鍋裡留底油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻，加適量高湯。

　　4.放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、花椒麵、醬油轉文火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即可。

　　二：黃燜豆腐魚

　　食材準備

　　鮮活鯉魚750克，水髮香菇10只，北豆腐250克。蔥薑蒜50克，黃酒1/3杯，醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.魚收拾乾淨稍炸;豆腐切條，用開水稍燙;香菇洗淨;蔥薑蒜切片。

　　2.鍋燒熱，放入烹調油適量，下蔥、姜、蒜，香菇煸炒出香味，烹入黃酒、醬油。

　　3.添入開水適量，放入魚、豆腐、精鹽、胡椒粉燒開，小火燒透，汁收稠即可。

　　三：川味麻辣豆腐魚

　　食材準備

　　淨鯽魚300克，豆腐200克，醪糟汁40克，幹辣椒3克，花椒、薑片、蒜末、蔥花各少許，鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水澱粉、花椒油、食用油適量。

　　方法步驟

　　1.豆腐洗淨切塊;鯽魚治淨，入油鍋中煎至兩面斷生。

　　2.放入幹辣椒、花椒、薑片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽，淋入花椒油，拌勻略煮，放入豆腐塊、陳醋拌勻。

　　3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟，盛出。

　　4.鍋留湯汁燒熱，淋入老抽，加水澱粉勾芡，盛出，澆在魚身上，點綴上蔥花。

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