菜譜西紅柿雞蛋湯做法

　　雞蛋和西紅柿是十分常見的搭配，今天，小編就為大家介紹一下西紅柿雞蛋湯的做法，希望大家喜歡!

　　西紅柿銀魚雞蛋湯的做法

　　材料

　　西紅柿1個，銀魚100克，雞蛋2個，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、西紅柿去皮切碎，雞蛋打散，蔥姜切碎，粉絲泡發。

　　2、起鍋熱油爆香生薑，放銀魚、西紅柿翻炒片刻。

　　3、放2碗水燒開，放入粉絲。

　　4、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯裡。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

　　雞蛋西紅柿酸辣湯的做法

　　材料

　　黃花菜30克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲

　　姜和蒜

　　做法

　　1 黃花菜泡發以後，摘乾淨備用。紅薯粉泡發備用

　　2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然後 西紅柿，翻炒，加入油炸好的幹辣椒，倒入水，燒開

　　3 水燒開了，下入黃花菜，然後倒入胡椒粉

　　4 攪拌均勻，然後倒入泡發的紅薯粉

　　5 等紅薯粉變透明瞭，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會是想棉花一樣的絮狀，鬆軟而好吃

　　6 最後倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽***如果喜歡粘稠一些，就用澱粉勾芡***

　　7 盛入碗裡上面撒上香菜

　　小訣竅

　　西紅柿用油炒過，會比較酸，是自然的酸

　　辣椒選用幹辣椒，然後用熱油澆在幹辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會糊掉

　　西紅柿的其他做法——西紅柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，***不要加醬油***加水或者高湯***水不要多了，剛好過肉一點就可以了***，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味

　　西紅柿的其他做法——西紅柿燒茄子

　　材料

　　茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

　　做法

　　1. 茄子洗淨，切成條.西紅柿洗淨，去皮，切成細塊.

　　2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份.

　　3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.

　　4. 最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。