抹茶戚風蛋糕的做法

　　戚風蛋糕是與麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕均有所不同的一類蛋糕,所謂戚風,是英文Chiffon Cake的譯音,意思是像打發蛋白那樣柔軟。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　抹茶戚風蛋糕材料

　　抹茶戚風蛋糕製作步驟

　　1.原料

　　2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖

　　3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。

　　4.打發至細膩泡泡時再加20克白糖

　　5.繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

　　6.蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入並攪拌均勻

　　7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

　　8.再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀

　　9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

　　10.翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。烤箱預熱150度，55分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘後脫模。

　　食用蛋糕的注意事項

　　1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就變了;

　　2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用。