凍豆腐的菜譜做法有哪些

　　凍豆腐有有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，許多朋友都十分喜歡吃，今天，小編就為大家介紹一下凍豆腐的做法，希望大家喜歡!

　　白菜燉凍豆腐的做法

　　材料

　　白菜300克，五花肉100克，鹽3克

　　做法

　　1.白菜順著切絲，五花肉切大片

　　2.鍋裡放油，燒熱，把肉炒出油來。放蔥花和薑片炒香。

　　3.下白菜絲炒軟，炒到出水的程度

　　4.添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了。

　　凍豆腐燜金針菇的做法

　　材料

　　材料：凍豆腐、金針菇、荷蘭豆、香菇

　　佐料：鹽、醬油、調和油

　　做法

　　1、新鮮豆腐在急凍放上2天再解凍就可以變成凍豆腐了，切塊狀;金針菇洗淨切頭去掉;荷蘭豆洗淨掰斷;香菇泡開切瓣備用

　　2、起鍋下油，8成熱時加上香菇爆香下少許醬油起味裝盤;將凍豆腐下鍋煎香，加上荷蘭豆翻炒2分鐘;加上金針菇、香菇跟半碗水、2勺醬油燜煮。收水差不多時下鹽翻炒熄火上盤。

　　紅燒凍豆腐土豆的做法

　　材料

　　豆腐，土豆，蒜片，蔥白段，桂皮，八角，醬油，味精，水，蔥葉段

　　做法

　　1.豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裡.當天要用時取出解凍;

　　2.把裡面的水份都擠乾淨;

　　3.土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;

　　4.鍋中放油熟後回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;

　　5.入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;

　　6.再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;

　　7.起鍋前放入蔥葉段。

　　羊肉凍豆腐的做法

　　材料

　　主料：羊肉***肥瘦***500克，凍豆腐1500克，

　　輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，

　　調料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克

　　做法

　　1.羊肉洗淨，切成4釐米見方的塊;

　　2.將羊肉塊投入涼水鍋中***淹浸羊肉為度***，旺火燒開，撇去血沫;

　　3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛;

　　4.凍豆腐擠幹水分，切成4釐米見方的塊;

　　5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製;

　　6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。

　　凍豆腐燒排骨的做法

　　材料

　　凍豆腐一塊，排骨

　　做法

　　步驟1：凍豆腐買回來的時候，可以用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

　　步驟2：鍋內放油燒熱，加入蔥片、薑片、八角、桂皮，爆香一下，然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘.

　　步驟3：起鍋前勾芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。